Ingrédients

Les ingrédients de la cuisine somalienne, avec photos, conseils d’achat et les recettes Xawaash qui utilisent chacun.

Fruits

• Ananas
• Ananas en tranches (conserve)
• Bananes
• Bananes plantains
• Cerises au marasquin
• Citrons
• Citrons verts
• Dattes
• Dattes fraîches
• Fraises
• Framboises
• Grenade
• Mandarines
• Mangue
• Myrtilles
• Oranges
• Papaye
• Pâte d’abricot (qamar al-din)
• Poires
• Pommes
• Raisins de Corinthe
• Raisins secs
• Tamarin

Légumes

• Ail
• Aubergines
• Avocats
• Betteraves en conserve (tranches)
• Carottes
• Céleri branche
• Champignons
• Chou-fleur
• Choux de Bruxelles
• Concombre anglais
• Courge calebasse (lauki)
• Courgettes
• Échalotes
• Épinards
• Gingembre frais
• Gombo (okra)
• Haricots verts
• Laitue romaine
• Oignons
• Oignons grelots
• Oignons rouges
• Oignons verts
• Patates douces
• Petits pois
• Piments forts
• Piments jalapeños
• Poivron vert
• Poivrons (rouge, jaune, orange)
• Poivrons jaunes
• Poivrons rouges
• Pommes de terre
• Pommes de terre grenaille
• Radis
• Tomates
• Tomates en dés en conserve
• Tomates raisins

Herbes fraîches

• Basilic frais
• Coriandre fraîche
• Herbes fraîches variées
• Menthe fraîche
• Persil plat
• Romarin frais

Viande et volaille

• Agneau (morceaux avec os)
• Agneau haché
• Ailes de poulet
• Blancs de poulet
• Bœuf à ragoût (désossé)
• Bœuf haché
• Chevreau de lait
• Cœur d’agneau
• Côtes de bœuf
• Épaule d’agneau avec os
• Épaule d’agneau désossée
• Épaule de bœuf avec os
• Filet de bœuf
• Foie d’agneau
• Hauts de cuisse de poulet avec peau
• Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau
• Jarrets d’agneau
• Os d’agneau
• Os de poulet
• Pilons de poulet
• Poulet cuit
• Poulet en morceaux
• Poulet entier
• Rognons d’agneau
• Rond de gîte (veau ou bœuf)
• Surlonge de bœuf
• Tendrons d’agneau
• Viande de chèvre

Poissons et fruits de mer

• Darnes de requin
• Filet de saumon
• Grosses crevettes
• Thazard (kingfish)
• Thon en conserve
• Tilapia
• Vivaneau rouge

Produits laitiers et œufs

• Babeurre (lait ribot)
• Beurre doux
• Cheddar
• Cheddar blanc
• Crème à fouetter
• Crème caillée (ashta)
• Crème de table (18 %)
• Feta
• Fromage à la crème (cream cheese)
• Fromage akawi
• Fromage cottage
• Fromage râpé
• Garniture fouettée (Cool Whip)
• Ghee (beurre clarifié)
• Lait
• Mozzarella fraîche
• Mozzarella râpée
• Œufs
• Parmesan
• Yaourt égoutté (à la grecque)
• Yaourt nature

Riz, farine, pain et pâtes

• Baguette
• Blé tendre en grains
• Chapelure
• Farine de maïs blanc
• Farine de maïs jaune
• Farine de sorgho
• Flocons d’avoine
• Gruau de maïs (grits)
• Macaronis
• Maïs blanc séché
• Orge perlé
• Pain calabrais
• Pain de mie blanc
• Pâtes coquilles (conchiglie)
• Penne
• Riz
• Riz basmati
• Riz basmati sella (étuvé)
• Riz rond (Calrose)
• Spaghettinis
• Vermicelles

Haricots et lentilles

• Fèves (foul)
• Haricots à œil noir
• Haricots adzuki
• Haricots de Lima
• Lentilles corail
• Pois chiches

Noix et graines

• Amandes
• Arachides
• Graines de sésame
• Maïs grillé (corn nuts)
• Noix
• Noix de cajou
• Pacanes
• Pignons de pin
• Pistaches
• Poudre d’amandes

Épices et assaisonnements

• Ail en poudre
• Bâtons de cannelle
• Berbéré
• Bouillon au xawaash en poudre
• Bouillon de poulet en poudre
• Cannelle moulue
• Cardamome en gousses
• Cardamome moulue
• Clous de girofle
• Coriandre moulue
• Cubes de bouillon de bœuf
• Cumin en graines
• Cumin moulu
• Curcuma en poudre
• Curry en poudre
• Fenugrec moulu
• Feuilles de laurier
• Gingembre moulu
• Graines de coriandre
• Graines de fenouil
• Graines de nigelle
• Gros sel de mer
• Muscade moulue
• Noix de muscade entière
• Paprika
• Piment de Cayenne
• Piment de la Jamaïque moulu
• Poivre noir en grains
• Poivre noir moulu
• Romarin séché
• Safran en pistils
• Sel
• Sel casher (gros grains)
• Sumac
• Vegeta (assaisonnement aux légumes)

Pâtisserie et sucres

• Ammoniaque de boulanger
• Bicarbonate de soude
• Biscuits Oreo
• Bonbons (dragées)
• Cacao en poudre non sucré
• Cassonade
• Chocolat noir
• Colorant alimentaire
• Confiture
• Extrait d’amande
• Extrait de vanille
• Farine auto-levante
• Farine complète
• Farine de riz
• Farine tout usage
• Fécule de maïs
• Feuilles pour rouleaux de printemps
• Flocons de noix de coco non sucrés
• Gelée en poudre (Jell-O)
• Gousse de vanille
• Lait concentré non sucré
• Lait concentré sucré
• Lait en poudre
• Levure chimique
• Levure sèche instantanée
• Marmelade d’oranges
• Miel
• Noix de coco râpée
• Pâte kataïfi
• Poudre à crème anglaise
• Semoule fine
• Semoule grosse
• Sirop de sucre
• Sucre blanc
• Sucre coloré
• Sucre glace
• Sucre vanilliné
• Vermicelles et perles de sucre

Épicerie (huiles, sauces, conserves)

• Bouillon
• Bouillon de légumes
• Bouillon de poulet
• Concentré de tomate
• Crème de coco
• Eau de fleur d’oranger
• Eau de rose
• Huile d’olive
• Huile d’olive vierge extra
• Huile de colza (canola)
• Huile de sésame claire (non grillée)
• Huile végétale
• Lait de coco
• Lait de coco en poudre
• Mayonnaise
• Mélasse de grenade
• Moutarde au miel
• Olives de Kalamata
• Olives vertes farcies au piment
• Pickles variés
• Purée d’ail
• Sauce chili thaïe
• Tahini (crème de sésame)
• Vinaigre balsamique
• Vinaigre blanc
• Vinaigre de cidre

Boissons

• Café
• Grains de café avec coque
• Soda citron-lime (Sprite ou 7Up)

Autres ingrédients

• Eau
• Glaçons
• Noix de coco râpée surgelée