Os de poulet

Aussi appelé: Chicken bones (English) · Lafo digaag (Soomaali) · عظام دجاج (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Carcasses, cous et bouts d’ailes font le meilleur bouillon ; les bouchers les vendent souvent en sachet ou vous en mettent de côté sur demande. Ils doivent être rosés, pas grisâtres, et sentir le propre. Bouts d’ailes et pattes donnent du corps au bouillon.