Riz Pilaf Somali
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Par Leila et Abdullahi · ·
Il ne s’agit pas du riz pilaf typique cuit avec 1 mesure de bouillon pour 2 mesures de riz ou plus. Ce pilaf est cuit avec deux mesures de bouillon par mesure de riz, ce qui en fait un plat très savoureux. En fait, il est tellement savoureux que parfois nous le mangeons simplement accompagné d’une banane et la viande qui l’accompagne habituellement ne nous manque pas.
Traditionnellement ce plat de riz coloré était servi lors des occasions festives. Il était cuit dans du bouillon de chèvre dans de grandes marmites sur un feu de charbon. Ce riz était le plat de résistance et était décoré de légumes et de raisins secs.
En Somalie, la qualité du riz n’était pas aussi bonne que celle que l’on trouve de nos jours. Et pour des raisons économiques, le riz était coloré avec du colorant alimentaire à la place du safran, qui est une épice très chère. Pourtant les épices aromatiques, le bouillon parfumé, qui était mijoté pendant des heures, et le grand talent des dames qui le préparaient, transformaient le riz en un plat délicieux.
Nous pouvons dire avec certitude que le riz pilaf Somali est meilleur que n’importe quel autre pilaf. Nous espérons que vous l’essaierez et que vous en tirerez les mêmes conclusions.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Riz Pilaf Somali
Bouillon
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Riz Basmati Sella Le riz lavé mis à tremper dans l’eau pendant 4 heures Nous avons utilisé des os de poulet. Vous pouvez aussi utiliser de l’agneau, du boeuf, ou des arêtes de poisson. Les végétariens peuvent se passer des os et obtiendront quand même un bouillon parfumé. Étapes de préparation du bouillon Dans un faitout de 6 litres, mettre l’oignon, l’ail, les carottes, la tomate et le poivron vert.
Ajouter le persil, le coriandre, et les os de poulet.
Ajouter l’eau froide.
Ajouter les épices et le sel parfumé.
Couvrir et faire mijoter pendant 3 heures.
Filtrer le bouillon
Le bouillon Étapes de préparation du riz Faire sauter l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et bien remuer. Ajouter les bâtons de cannelle, le Xawaash, la cardamome moulue et les clous de girofle. Bien remuer après chaque ajout.
Ajouter le bouillon.
Ajouter l’assaisonnement légumes. Remuer.
Ajouter le riz trempé. Bien remuer et amener à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Après 10 minutes, bien remuer, puis couvrir et cuire 10 minutes de plus.
Ajouter les colorants alimentaires.
Couvrir et cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
Commentaires
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Assalaamu Aleikum wa Rahmatullahi wa Barakaatuh,
After soaking the rice for one hour, I had to remove the water because of sudden change of plans today. Can I place the rice in the fridge, then use it tomorrow after I’ve prepared the stock? Or do I still need to continue the soaking for three more hours tomorrow? And is it by the way really necessary to soak the rice this long :)? I’m using ‘RAHMAN RICE, super old basmati sella.’
Sorry for the many questions. I hope you can help me. You have a beautiful website ma shaa Allah!
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Asc a&l ad iyo ad ayan idin salamaya walala heyga qaliga ah ad iyo adna wad umahad santihin ma aqano Sidan awal kina kugudilahen wayo wax walbo wadna barten Lakin waxan idinka cod sanena hadad nogu sodari kartan bastada ali fornaha wacodsi qer iyo cafimad ayan idin rajenena cimri dher iyo cafimad bdn
Waa ku mahadsan tahay salaanta wacan iyo faallada fiican. Hadduu Eebbe idmo waan soo gelin doonnaa codsigaada. Qayr badan ayaan Ilaahay kaaga baryaynaa.
maa shaa allaah
ilaah ha idiin barakeeyo aqoontiina
waxaana wax ka ogaaday in soomalidu tahay dad ku xeel dheer karinta cunadda oo aan u haystay inay yaqaan canjeelo iyo bariis caano geel lagu daray
kkkk
Waan ku faraxsan nahay fikraddaas aad ka qabtay inaad beddeshay. Waa ku mahadsan tahay faallada wacan.
walaal adoo mahadsan bariis maraqa ma u isticmaali kaara lafo lo’aad xagaad adigu uga isticmaashay lafaha digaaga plz
Waa isticmaali kartaa lafo lo’aad haddadd jeceshahay.