عظام دجاج

ويُسمّى أيضًا: Chicken bones (English) · Lafo digaag (Soomaali) · Os de poulet (Français)

ما الذي تبحث عنه

الظهور والرقاب وأطراف الأجنحة تعطي أفضل مرق، وكثيرًا ما يبيعها الجزارون في أكياس أو يحتفظون لك بها إن طلبت. يجب أن تكون وردية لا رمادية، ورائحتها نظيفة. أطراف الأجنحة والأرجل تمنح المرق قوامًا أغنى.