Épaule d’agneau avec os

Aussi appelé: Bone-in lamb shoulder (English) · Garab ari oo laf leh (Soomaali) · كتف خروف بالعظم (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Choisissez une viande rose-rouge au gras blanc et ferme, sans odeur forte ; une viande plus foncée et plus odorante vient d’un animal plus âgé. La plupart des bouchers découperont volontiers une épaule entière en morceaux.