Agneau Braisé
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- Braised Lamb
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- Hilib Ari La Gaduudiyay
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- لحم الغنم المحمر
Par Leila et Abdullahi · ·
Nous avons publié plusieurs recettes à base de viande d’agneau et de chèvre. Cette recette emploie la méthode que nous utilisons neuf sur dix, pour préparer de la viande fraîche d’agneau ou de chèvre à la maison. C’est une méthode facile qui donne de bons résultats à chaque fois. Nous apprécions le goût de l’agneau frais donc nous n’utilisons que très peu d’épices dans cette recette pour ne pas cacher l’arôme de la viande.
La viande est cuite dans son jus et n’a pas besoin de liquide supplémentaire. Pour cette méthode il faut utiliser un feu doux et un plat avec un couvercle hermétique pour que le jus de la viande ne s’évapore pas trop rapidement. Si vous utilisez de la viande surgelée ou de la viande de vieux mouton, vous aurez besoin d’ajouter de l’eau pour que la viande s’attendrisse.
Une fois la viande devenue tendre, nous aimons la faire colorer dans la casserole. Il faut faire attention à ne trop pas la remuer pour qu’elle ne se sépare pas. La technique que nous avons apprise en Somalie consiste à secouer la casserole avec la viande dedans. Ainsi la viande colore uniformément et reste intacte. Une fois la viande caramélisée, si on ajoute une demie mesure d’eau chaude pour déglacer la casserole, on obtient un jus délicieux pour servir avec la viande.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Agneau Braisé
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Épaule d’Agneau découpée en gros morceaux Étapes de préparation de l’agneau Frire les oignons dans l’huile puis ajouter l’ail.
Ajouter le xawaash, la cannelle moulue et bien mélanger.
Ajouter la viande et le sel. Bien mélanger.
Baisser le feu. Couvrir et cuire pendant 1 heure en tournant la viande à mi-cuisson.
Cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et soit caramélisée. Pas besoin d’ajouter d’eau sauf si la viande est congelée ou provient d’un vieux mouton.
Ajouter le poivre noir puis couper le feu.
Commentaires
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asc walaalyaal I tried and it came out so good and yummmmy thank you so much
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Mahadsanid walaal. Waan ku faraxnay inaad nala socodsiisay.
Iskaabulo in the house LOL, websitekan maba ogeyn inuu jiro, bariis iyo baasto ayaa na dilooday. waa mahadsantihiin akhyaarta. cunooyinka iskaabulada soo geliya ee dhakhsaha u bislaada, Saacad wax la karinayo maba sugi karo anigu,
Waa ku mahadsan tahay faallada. Cuntooyin badan oo si dhaqsi ah loo diyaarin karo ayaa ku jira. Waxaa ka mid ah Bisteeki Hilib /recipes/thin-sliced-beef-steak/, Bisteeki Digaag /recipes/chicken-steak/, Kabaab /recipes/meatballs/, Suqaar Hilib /recipes/beef-cubes-with-vegetables/, Suqaar Digaag xawaash.com/?p=597.
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We had a good laugh with your wonderful comment. Poor google will be jealous now. 🙂 Thank you very, very much.
Asc A&L,
Ramadhaan kariim (my two favorite people in the western Hemisphere).
I am making this dish right now. It looks good Alhamdulilah. I cant wait till iftar. You transformed me from “eat to live” to “eat to live but enjoy the ride” category & I’m loving it 🙂
May Allah reward you in this world and the next.
s/c.walal aad baad u mahadsan tihiin waxaan rajaynayaa inaad nosoo raacisaaan hilibkan salad garab yaal idinkoo mahadsan. jazaakumu laahu khayran.