Boulettes de viande
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Par Leila et Abdullahi · ·
Les boulettes de viande me rappellent Mogadishu, Somalie. Elles me ramènent à l’Ecole Moallim Jama, l’école que j’ai fréquentée la dernière année de mon éducation élémentaire. Elles me rappellent “la dame du petit déjeuner” qui nous servait des petits sandwiches aux boulettes de viande dans la cour de l’école pendant notre récréation du matin.
A l’époque je n’aimais pas beaucoup l’école. La seule chose que j’aimais c’était le sandwich aux boulettes. Un peu beaucoup…
Je ne me rappelle pas du nom de cette brave dame, et je ne me rappelle même pas de son visage. Quand j’essaie de me rappeler, je ne vois que le visage d’une femme Somali typique qui travaille dur chaque jour pour nourrir sa famille.
Ses outils de travail étaient simples: un tabouret à quatre pieds (gambar) sur lequel elle s’asseyait, une grande bouilloire à thé (jalammad) posée sur un fourneau à charbon (burjiko), environ une douzaine de petits verres (koob), une grande bassine en métal (baaf) pour rincer les verres, et une paire de mains très propres . Ainsi armée, elle pouvait servir une armée d’élèves affamés rapidement et efficacement. Elle aurait pu facilement faire de l’ombre aux camions cantine rutilants qui sillonnent les villes.
Comme il y avait plus d’élèves que de verres, c’était la course au baaf. Si quelqu’un prenait le dernier verre avant vous, il suffisait de lui taper sur l’épaule et de dire “Kaa-jare”. Cela veut dire:“ Garde-le moi, c’est moi le suivant”. Quand on avait fini, on donnait le verre à la dame. Un rinçage rapide dans le baaf, quelques secousses de la main pour égoutter l’eau, et il était rempli à nouveau avec du thé. Elle nous donnait alors un petit sandwich avec deux petites boulettes de viande. Quand on avait fini, on n’était pas beaucoup plus pauvre que quand on était allé (en courant) la voir.
Cela ne nous dérangeait pas du tout que les verres soient rincés dans la même eau. C’était presque comme boire dans le même verre. Dans beaucoup de cultures, boire dans le même verre a une signification spéciale. La raison pour laquelle nous buvions “dans le même verre” n’était pas parce que nous souhaitions avoir plus d’interactions et être plus proches. C’était parce que cela permettait d’avoir un petit déjeuner. Aussi simple que ça.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Vous pouvez utiliser n’importe quel pain de mie Préparation du pain Retirer la croûte.
Couper en quatre.
Tremper le pain dans l’eau.
Boeuf haché extra maigre Les ingrédients mélangés Préparation des boulettes de viande Dans un saladier, mélanger le boeuf haché, l’oignon, l’ail, le persil frais, l’oeuf, le sel, le poivre noir et le paprika (vous pouvez utiliser du xawaash à la place).
Ajouter le pain trempé.
Bien mélanger tous les ingrédients. Ne pas trop malaxer. Si vous travaillez trop la viande, elle deviendra coriace.
Former des boulettes. Pour que les boulettes restent tendres, ne pas trop travailler la viande.
Faire 32 boulettes.
Cuire à la poêle à feu moyen.
Frire 8 à 10 minutes. Si vous faites des boulettes plus grosses, vous devrez augmenter le temps de cuisson.
Tourner les boulettes pour qu’elles colorent uniformément.
Cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à coeur.
La mixture de kabaab Prêtes pour la cuisson Vous pouvez les réfrigérer ou les congeler pour les utiliser plus tard Boulettes de viande Boulettes de viande Thé épicé Somali Réservez un verre en disant kaa-jare Si quelqu’un devant prend le dernier verre, il faut juste lui taper sur l’épaule et dire “Kaa-jare”. Cela veut dire:“Garde-le moi; c’est moi le suivant”.
Commentaires
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Assalamu alaikum,
That looks like a delicious sauce to go with the meatballs! What is the bread that they are on top of which looks like a tortilla?
Asselamu Aleykum
It is me again. I loved this recipe but I prefer to bake it. So is it possible to bake it? If so for how minute and degree?
Thank you.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Thank you for the question. You can bake them at 400°F/204°C for 25 to 30 minutes or until browned and cooked through. Baking time will change if you make bigger meatballs.
asc walaalayal ad iyo ad ayad uu mahadsan tihin sida wnagseen oo quruxda badan oo nogu so dhigteen cuntada macaan( naago badan oo nimankooda qadada uso donaan jirin aya marki web kan la bartay nimankoda guuriga ka bixi la yihin hhhhhh waa kaftan halahs ha la iga raali noqdo insha allah illah ha idiin barakeyo gacantiina iyo aqoontiina
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Waan ka helnay faalladaada. 🙂 Aad iyo aad ayaa u mahadsan tahay.
asc, anigana miss dacwo lee ahay meatballka markii aan fiirsanay uu dhamaadka sii yahay filmka sawirka sarta dheer noogu badala wax ka quruxbadan waa masaajidkii allaah halka uu kayahay kaniisad ama church indhaha majeclaanayaan intaas qeyr allaah ku siiyo walaalahey…iskana dulqaata adiankaa comment noo furay e wabilaahi towfiiq
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Asxaabta nabigeena NNKH kaniisadda indhahooda ma dhibi jirin mana dumin jirin sida waddankeenna hadda ka dhacday. Sawirkaas wuxuu adduun weynaha u caddeynayaa inay Soomaalida wax garad yihiin oona aaminsan yihiin لكم دينكم ولي دين.
maansha allah website kaan waa lagu dirsaday afkagag hooyo oo wax lagugu shegaayo shaqsi ahantayda waan ku faraxsananahay aan kheyr idin rajenya an
Mahadsanid walaal. Waan ka helnay faalladaada. Ilaahay qayr ha ku siiyo.