Kalamudo
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Par Leila et Abdullahi · ·
Quand la mère de Leila, Maedo, est venue du Royaume Uni nous rendre visite quelques jours la semaine dernière, c’était l’occasion parfaite pour nous de réaliser la vidéo des kalamudo que beaucoup d’entre vous nous demandent depuis si longtemps. Elle nous a annoncé que plutôt que de refaire la recette précédente, elle allait en faire une variation. Comme ça la vidéo sera utile pour ceux qui feront la recette originale aussi bien que la nouvelle.
La préparation des kalamudo était une expérience très agréable, tous assis autour de l’isharafa (tapis tressé) nous rappelant le bon vieux temps à Brava, Somalie. Comme un voyage dans le passé où nous avons évoqué les lieux, gens et occasions spéciales. Nous avons manqué de pâte à plusieurs reprises et nous avons préparé plusieurs fournées de kalamudo. Nous avons utilisé du bouillon instantané une fois le bouillon épuisé. Les histoires, elles, étaient nombreuses et interminables, adoucies par le son du frottement des paumes de mains roulant les nouilles.
Nous avons congelé chaque fournée dans un ltelo (panier en vannerie) avant de les mettre dans des sacs congélation pour les stocker. Puis nous avons cuit et dégusté avec plaisir quelques kalamudo, les meilleurs que nous avons jamais mangé. Comme si les nouilles étaient plus savoureuses grâce aux histoires qui avaient été contées pendant leur préparation.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Bouillon
Pâte
Ingrédients restants
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de la préparation du bouillon Mettre la viande dans un fait tout de 8 litres chauffé à feu fort et verser l’eau.
Écumer les impuretés. Laisser mijoter une heure et demie ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Le bouillon
Le bouillon La viande cuite Étapes de préparation des kalamudo Mélanger la farine, le sel, et le sucre. Ajouter l’huile et l’oeuf.
Petit à petit ajouter une mesure un quart de bouillon et mélanger. Le bouillon peut être prélevé dans la marmite au bout de 30 minutes.
Ajouter la pomme de terre écrasée et mélanger. Bien pétrir.
Couper la pâte en 6 morceaux de taille égale. Étaler la pâte à ¼ de pouce (~ 0.5 cm) d’épaisseur et couper en 4 bandes.
Recouper les bandes comme montré ci-dessus.
Rouler les nouilles avec les paumes de la main comme montré dans la vidéo.
La pâte coupée en lanières Les kalamudo prêts à être cuits ou congelés Les kalamudo prêts à être cuits ou congelés Les kalamudo prêts à être cuits ou congelés Cuisson des kalamudo Faire sauter les oignons dans l’huile à feu fort jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis ajouter l’ail. Cuire 2 minutes de plus.
Ajouter la tomate et cuire 5 minutes.
Ajouter la viande et l’assaisonnement. Bien mélanger. Cuire 8 à 10 minutes.
Ajouter 8 mesures (2 litres) de bouillon chaud.
Ajouter les kalamudo et touiller. Cuire 10 minutes à feu moyen. Ne pas trop tourner.
Ajouter le vinaigre et servir les kalamudo chauds et moelleux.
Commentaires
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Asalamu calekum. Tout d abord merci pour vos super recettes, c’est avec plaisir que j’ai fait des kalamudos hier soir pour ma famille. Ils ont adoré mais malheureusement j ai pas pu congelé les restes des kalamudos car elles ce son collé les uns aux autres. Pourriez vous me dire ce que j’ai fait des faut dan la recette. Merci d’avance pour votre réponse. Macsalamo
asc 2nooc kalamuudo ayaa kujirto Xawaash mash potato and no mash maxay kula duwan yihiin ?
Waagii hore bataato laguma dari jirin, laakiinse wey ku fiican tahay. Qafiif ayey kasii dhigtaa. Ramadaan Kareem, Halima.
Asc walal wad mahadsan tahin dhantin howlkar nimadinana alle hadin siyadiyo
Aamiin walaal. Aad iyo aad ayaa u mahadsan tahay.
Mahadsanidiin kooxda website kan ee aad ka u caawinta badan walal waxn ku weydinaya waxn sameyay burshiil aad nooso bandhigteen lkin dhexda wuu iga ceermaaday maxaan qalday walal thanx
Adigaa mahadda mudan walaal. Waxaa muuqata saliidda inaad aad u kululayd, banaankana wuu ka gaduudanaa gudahana kama bislaanayo. Mahadsanid walaal.
walal waad mahadsan tihiin dhamaan tiin waxana doonena hadii aad samen kartaan in aad no sameesaan waxa jira wax yaabo bdn o saamaalia laga heleen web kaana waan ku xeraan nahay mar waalba waan ka barana cunta kariinta marka waxa codsaneena hadii aad kari kaartaan in aad labo qeyb ka dhigtaan waxi somalia laga heli karo iyo waxi laga helen by
Waxa aadan heli karin noo soo sheeg. Waxaa dhici karta wax kale inaad ku beddeli kartid.