Pide à la Viande
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- Biitsa Turki Hilib Leh
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- بيتزا اللحم التركية
Par Leila et Abdullahi · ·
Notre voyage à Istanbul a été l’opposé de notre voyage en Espagne. Des mois avant notre voyage en Espagne, nous avions planifié en détail tout ce que nous allions faire: les endroits que nous allions visiter, les plats que nous souhaitions goûter, les spectacles que nous voulions voir, etc. Nous avions un emploi du temps heure par heure pour les 17 jours de notre voyage. En plus du petit déjeuner, que nous prenions en général à l’hôtel, nous savions où nous allions déjeuner, goûter et dîner, et nous avions même fait des réservations à l’avance. Il se trouve que nous avions surestimé notre appétit et la capacité de nos estomacs.
Nous nous rappelons le jour où nous sommes allés à Toledo. Nous en étions à la moitié de notre voyage et nous étions attablés dans un restaurant renommé pour son lechazo asado (agneau de lait rôti). Plutôt dans la journée, nous avions pris un merveilleux petit déjeuner espagnol et avions grignoté du massepain de Toledo pendant notre visite de la ville. Nous n’avions plus d’appétit du tout. Nous avons regardé le lechazo asado puis nous nous sommes regardés, incapables d’avaler une seule bouchée. Nous ne pouvions pas demander un doggie bag car le dîner était déjà organisé et payé. Annuler le dîner aurait entraîné l’annulation du spectacle de flamenco. Heureusement, le repas n’a pas été perdu pour tout le monde. Notre guide Espagnol que nous avions invité à déjeuner, avait un très gros appétit. Il engloutit les deux repas en vitesse et pris son temps pour le troisième pendant lequel il nous raconta, en détail, la splendeur du règne du Général Franco. Nous étions préparés à écouter tout ce qu’il nous racontait tandis qu’il faisait disparaître notre culpabilité.
Plus tard dans la journée, nous avons annulé certaines réservations au restaurant et décidé de ralentir un peu. Leçon retenue. Pour voyage à Istanbul, nous avons essayé d’être plus spontanés. A part les réservations d’hôtels, nous n’avions rien planifié d’autre. Le voyage a été plus détendu et nous avons fait notre emploi du temps au fur et à mesure, en allant à la découverte. Tant pis si nous avons manqué telle attraction, ou si nous n’avons pas goûté telle spécialité. Cela nous fera des choses à faire pour notre prochain voyage.
Une des choses que nous avons découvertes à Istanbul a été le pide à la viande (en Turc: kiymali pide). Nous adorons ce plat. Il a une pâte croustillante et moelleuse, une garniture de viande aux légumes. Nous avons pris notre repas après la visite de la Mosquée Bleue, de la Basilique Sainte Sophie, du Grand Bazar et une longue marche dans la vieille ville. Nous avions l’appétit bien ouvert et nous avons vidé nos assiettes.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Pide à la Viande
Garnitures
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation du pide à la viande Verser la farine dans un bol. Creuser un puit au centre et ajouter la levure, le sucre, l’eau et le sel.
Bien mélanger et pétrir 5 minutes. Couvrir et laisser la pâte lever pendant 1 heure.
Mettre les oignons hachés, le quatre-épices, le sumac, le sel et le poivre noir dans un bol. Frotter les épices sur les oignons.
Ajouter l’huile d’olive, le concentré de tomate, le boeuf haché, les tomates en dés, les poivrons doux hachés et les piments jalapeno. Bien mélanger mais sans trop insister.
Diviser la pâte en 6 morceaux égaux et former des boules. Étaler chaque boule en ovale allongé de 10” (25 cm).
Étaler 3 cuillères à soupe de farce à la viande sur la pâte.
Plier les bords et former un bateau.
Mélanger le yaourt et l’eau puis brosser les bords du pide avec. Tirer sur le pide par les deux bouts pour l’allonger encore plus.
Cuire 15 minutes sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 500°F/260°C. Une fois cuits, brosser les pides avec du beurre et consommer rapidement tant qu’ils sont croustillants.
Commentaires
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Waa ku mahadsan tahay xiriiriskaada walaal. Wixii aa fahmi weysaan inoo sheega, hadduu Eebbe idmo waan micneyn doonnaa magacyada iyo wixii lagu beddeli lahaa. Annaga kama warqabno waxyaabaha aan laga helin waddanka hooyo, laakiinse waxwalbo wax lagu beddeli karo ayaa jira.
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