Chaussons au Boeuf et a l’Agneau
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Par Leila et Abdullahi · ·
Pour les recettes du Moyen Orient, nous devons beaucoup à Jeddah où nous avons vécu plusieurs années. Avec la présence de beaucoup d’amis expatriés ainsi que de toutes sortes de restaurants, il était très facile de tomber amoureux de la cuisine du Moyen Orient. Leila ne travaillait pas à ce moment là (comme la plupart des femmes) et elle avait beaucoup de temps libre. Donc elle, avec ses voisines, avait une routine où chacune leur tour, l’une d’elles recevait les autres pour le café et une collation. C’était un très bon moyen de rencontrer des gens, d’échanger des recettes, et bien sûr de partager nouvelles et ragots. Nous vous dévoilerons toutes ces excellentes recettes mais vous ne saurez rien des ragots. C’est top secret.
Une des ces voisines était Um Ayman dont nous adorions les recettes. Elle venait de Syrie et elle était une cuisinière talentueuse qui avait un grand répertoire de recettes traditionnelles syriennes. Cette recette du fatayer nous vient de la merveilleuse Um Ayman et nous espérons que vous décrouvrirez aussi qu’elle est vraiment délicieuse.
Ce post est un hommage à Um Ayman. En ces temps difficiles pour la Syrie, nous espérons qu’elle, ainsi que ses proches, sont sains et saufs. Nous souhaitons paix, justice et prospérité à tout le peuple de Syrie.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Pâte à fatayer
Farce
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Verser la farine dans un plat.
Ajouter la levure chimique.
Verser le sel.
Verser le sucre
Verser le lait tiède.
Ajouter l’huile et mélanger 4 minutes avec un mixeur ou mélanger et pétrir 10 minutes à la main.
Pâte pour les chaussons Préparation de la farce pour les chaussons Mettre l’oignon émincé en dés dans un plat.
Ajouter le quatre-épices.
Ajouter le sel et mélanger.
Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter le boeuf et l’agneau hachés, bien mélanger.
Ajouter les poivron rouge et jaune taillés en dés.
Ajouter la tomate taillée en dés.
Ajouter le poivre noir moulu.
Bien mélanger.
Farce pour les chaussons Pâte pour les chaussons Pâte pour les chaussons Former et farcir le chausson Diviser la pâte en 50 parts égales.
Rouler chaque morceau en boule (de + ou – 4 cm).
Etaler chaque boule avec les doigts, ou un rouleau à patisserie, ou une machine à pâtes.
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de la pâte. Déposer quelques pignons et presser pour qu’ils ne tombent pas.
Relever un côté de la pâte, le plier et le pincer à l’extrémité comme sur la photo.
Relever et pincer l’autre extrémité.
Répéter avec l’autre côté de la pâte.
Voici à quoi ressemble le fatayer (chausson).
Placer les chaussons sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier cuisson. Cuire à 400°F/200°C pendant 14 à 16 minutes.
Commentaires
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how long does dough have to sit ????
asalamu caleykum
walalayaal aad baad umahadsantihiin sida aad wax noogu soo gudbiseen
walalayaal waxaa niweydiinaa makiinada cajiinka lagu qaso xageen ka heli karaa mahadsanidiin
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waxaa ka heli kartaa dukaamada maacuunta lagu gado, ama dukaamada waaweyn (department store), ama internetka.
waaaaaaaaaw masha allah . . plz can u tell me from where can I get all spices ?
Thank you very much. It is available at the supermarkets.
i love this and cant wait to make them
They are really delicious. Thanks.
masha alah wad ku mahasantihiin jawabtiina
thanks i will try insha alah
Adigaa mahadda mudan.