Injera d’Erytrée et Zigni
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- Eritrean Injera & Zigni
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- Canjeero iyo Signi
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- زقني وإنجيرا أرترية
Par Leila et Abdullahi · ·
Beaucoup d’histoires peuvent se raconter à travers la nourriture. La nourriture transcende les frontières et nous connecte, et devient un moyen de créer de la bonne volonté entre les gens. Depuis le début, notre objectif est d’entrer en contact avec nos voisins et de les comprendre à travers leur culture.
Ce plat a été réalisé pour nous par notre amie, Fatma Nasrai, qui est originaire d’Erythrée. Elle a préparé sa version de l’Injera et Zigni d’Erythrée. Lorsqu’elle nous a dit qu’elle allait préparer une version simplifiée du Zigni traditionnel, nous étions tellement heureux. Ça correspond bien à notre concept général de simplification des recettes traditionnelles pour les adapter à notre mode de vie animé.
En cuisinant avec Fatma, nous avons découvert beaucoup de similarités ainsi que quelques différences entre son style de cuisine et le nôtre. C’était une expérience merveilleuse que nous vous recommandons vivement d’essayer en cuisinant avec un voisin, ami, collègue, qui a des origines différentes des vôtres.
Une fois la nourriture prête, nous nous sommes assis et avons partagé le plat, mais des histoires et des souvenirs…
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Mélange de Farine
Mélange pour le Levain
Pâte à Injera
Zigni
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Ingrédients pour l’Injera Ingrédients 2 Ingrédients 3 Ingrédients 4 Préparer le levain pour l’Injera. Mélanger la farine et la levure.
Ajouter l’eau petit à petit.
Bien mélanger et continuer de verser l’eau.
Laisser la levure agir pendant 30 minutes.
Préparer la pâte pour l’Injera 1. Mélanger la farine et la levure.
2. Ajouter l’eau petit à petit
3. Bien mélanger et continuer de verser l’eau
4. Laisser la levure agir pendant 30 minutes.
1. Mettre l’huile et le boeuf dans un grand faitout chauffé à feu moyen.
Préparation du Zigni 2. Ajouter le cumin moulu.
3. Ajouter le curcuma en poudre.
4. Ajouter le concentré de tomate.
5. Ajouter les oignons hachés.
6. Ajouter les poivrons hachés et les tomates hachées.
7. Ajouter l’assaisonnement pour légumes.
8. Mélanger intimement les ingrédients.
9. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 2 heures.
1. Ajouter le mélange d’épices berbère
Finir le Zigni 2. Ajouter le beurre clarifié ou ghee
3. Ajouter l’ail haché
4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Commentaires
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Thnkz waxan halkan ugamahad celinayaa maamulaha wepseitkan kaas oo bulashada somalaiyed wax tarweyn oo habka cuntada loosameyo naga caawiyay cunooyinka gaarka eh iyo kuwa Hidaha iyo dhaqanka somaliyed
hello, i found out, that injera is originally coocked with teff, isn`t it? i was happy to see that i can order teff at internett in germany. so i ordert it, and at all it was great!
cheers
Klaus
Not all injera is cooked with teff. No teff is added to The Somali Injera. It is great that you can buy teff online.
En réponse à A&L
Thanks for the info. didn`t know that. so, than mine is an ethopian injera.
cheers
klaus
mansha allah allah haydinbarakeeyo walid kiin iyo awaladinaba iyo dhaman intaada kakoban tihin
Aamiin walaal. Aad iyo aad ayaa u mahadsan tahay. Qayr badan ayaan Eebbe kaaga baryaynaa.
asc aad ayaa umahadsan tihin burka qamiiraka meeshena lagama helo burka cadiga maku sameysan karaa canjeerada mahadsanid
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan. Burka caadiga waa ka qasi kartaa laakiinse waqti badan ayuu u baahanaaya si uu u qamiiro. Habeenka ka horeeya qas banaanka u dhaaf.
walalo please ii macnee waxay tahay huruud iyo berbere adoo mahadsan raalina ah waayo (huruud) kalar ayan u aqaana. thanks indeed.
Huruud waa buhaar cuntada lagu darsado; Soomaaliya haweenka wejigana wey marsan jireen. Af-Ingiriisiga waxaa loo yaqaanaa “turmeric,” af-Carabigana waa “kurkum ama hurd.” Berbere waa dhoor nooc buhaar sida xawaashka oo kale, waxaa badi laga isticaalaa Ethiopia iyo Eritrea, Soomaalida qaarkoodna wey isticmaalaan.