Ragoût de Plantains à la Somali
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- Somali Plantain Stew
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- Maraq Moos Bukiini
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- مرقة بموز الجنة
Par Leila et Abdullahi · ·
Si vous n’avez jamais goûté de plantain, un plantain vert ou à moitié mûr aura un goût de pomme de terre une fois cuit. Nous avons préparé ce ragoût pour des invités et ils ont tous pensé qu’ils mangeaient des pommes de terre.
Les plantains sont un aliment de base dans le Sud de la Somalie et sont utilisés dans les plats aussi bien salés que sucrés. Dans cette recette, nous vous montrons deux méthodes différentes de cuisson des plantains. Pour le ragoût, nous avons utilisé un plantain à moitié mûr qui est beaucoup plus facile à peler qu’un plantain vert et nécessite beaucoup moins de cuisson. Il est déconseillé d’utiliser des plantains trop mûrs en ragoûts car ils se désintégreront et ils rendront le plat trop sucré.
Pour les plantains frits, nous avons utilisé un fruit mûr que nous avons tranché fin. Vous pouvez utiliser des plantains à moitié mûr mais quand vous les aurez frits, ils auront le même goût que des frites. Lorsque vous faites frire des plantains très mûrs, ils ont presque le même goût que des bananes frites. Pour la plupart des Somalis, ils sont l’accompagnement parfait du riz. C’est une combinaison délicieuse de sucré-salé.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Ingrédients Peler et couper en dés les tomates Préparer le ragoût Frire les oignons dans l’huile 3 minutes à feu moyen, puis ajouter l’ail.
Ajouter le mélange d’épices Xawaash et la poudre de curcuma.
Ajouter le boeuf, le condiment Vegeta et le poivre noir moulu. Cuire 4 minutes avant d’ajouter les tomates.
Ajouter les piments si vous en utilisez. Ajouter les tomates.
Ajouter l’eau chaude.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant ½ heure.
Ajouter le plantain tranché et le poivron vert découpé.
Couvrir et cuire à feu moyen 30 minutes de plus
Ajouter le coriandre haché. Le plat est prêt à être servi avec du riz (voir la recette ci-dessous), de la bouillie de maïs, anjero, ou sabaayad.
Ragoût de Plantain Somali Riz rond Préparer le riz Laver le riz 3 fois sans le laisser tremper.
Faire bouillir l’eau, puis ajouter le condiment Vegeta.
Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger.
Ajouter le riz.
Dès que l’ébullition reprend, bien touiller.
Couvrir et cuire 13 minutes au feu le plus bas possible.
Xawaash (Mélange d’Epices Somali) & condiment Vegeta Plantains assaisonnés au Xawaash et au Vegeta Préparer les plantains frits Peler les plantains mûrs.
Couper en biais des morceaux d’ ½ pouce ou 1,2 cm d’épaisseur.
Les plantains coupés.
Ajouter le Xawaash et le condiment Vegeta. Bien recouvrir.
Frire les plantains dans l’huile à feu moyen. Frire 2 minutes d’un côté puis retourner.
Frire 1½ minute de l’autre côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Commentaires
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ASC. Waad mahad santihiin sida wanaagsan oo aad nooga haqab tirteen karinta cuntada. Moosbukeeni caanaha qunbaha&subag iyo sokor lagukariyo unbaan aqiinay,waan idinka faa’iidnay A&L. XAWAASH waxbadan ayuu kabedelay cuntoo yinka laga cuno guryaha SOOMAALIYEED.Jisaakumallaah.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waan ku faraxnay inaad jeclaatay. Aad iyo aad ayaa ugu mahadsan tahay faallada wacan.
Assalamu Calaykum,
This is a great recipe! I have a request, can you all add a recipe for maraq that goes with white rice?
Waad Mahadsintiheen. Jazakumullahu Khayran.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
How did you know that our next recipe is Maraq (stew) that is great with white rice. We will try to find the spy who let out the secret. 🙂
asallamu calaykum walaalayaal, waad ku mahadsantihiin cinwaanadaan faaidada leh oo aan dareemi karo waqtiga iyo kharajka aad galiseen, alxamdulilaah fursad ayey ii tahay inaan arko markii iigu horeysay web cuntada somaliga ka faaloonayo, markale waad mahadsantihiin wlaalayaal.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waan ku-faraxnay hadalada wacan iyo faallada fiican. Waxaan rajaynaynaa inaad ka-faa’iidaysatid Xawaash. Aad iyo aad ayaa u-mahadsan tahay.
maansha alah ilahay ajar haidika siyo wabsit kan wax badan aan ka faiday waxan islaha waxa tagan cuno karis la kin markan arkay wabsitkan waxba ma aqan jasaka lah waxa samaysan wax habaysan oo casre ah waxan idin oran lahaa book kasamaya aan gadano bookgu waa noo oolayaa idinka na wexe idinka baxay si ay idinku so nogdan waa mahadsan tehin
Aad iyo aad ayaa ugu mahadsan tahay faallada iyo dhiira gelinta. Hadduu Eebbe idmo waxaan ku-tala jirnaa inaan sameyno e-book. Ilaahay waxaan kaaga baryaynaa qayr badan oo aan dhammaan. Mahadsanid.
Slc aad ayaanu uga helnay sida fiican ee aad nogu fahfahisan .aad Ayad ugu mahadsantahin .cimridherer iyo cafimaad ayan ilahay idinka rajeenaya. Waxan ilahay ka baryaya in somalidu ay sidan o kale waxi ilahay baray dadkoda oga faaideeyan .waxad wax no barten dhalinyaradi ilahay
ha idin dayo halka ka si wada .
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh,
Waa ku-mahadsan tahay hadalada wacan iyo ducada wanaagsan. Waxaan kuu rajaynaynaa qayr iyo farxad.