Riz à la Somali
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Par Leila et Abdullahi · ·
Nous avons goûté des plats de riz de différentes parties du monde et toujours avec plaisir. Une chose, cependant nous étonne toujours. C’est que le riz à la Somali est vraiment délicieux, d’autant plus qu’il n’est pas un aliment commun en Somalie. Oui, les restaurants Somalis servent du riz, mais la plupart des foyers Somalis en zones urbaines, ce sont les pâtes qui sont consommées quotidiennement. Dans les villlages et les zones rurales de Somalie, la nourriture principale est Soor (gruau) de maïs ou de sorgho.
Pourtant quand les Somalis ont des invités à la maison, ils leurs servent du riz. De grands plats de riz, parfumés aux épices qui se mettent en valeur l’arôme naturel du riz. Le riz est accompagné de Garniture pour riz Somali (un mélange unique de légumes, raisins secs et Xawaash). Et au dessus de tout ça la cerise sur le gâteau: des morceaux de délicieuse viande de chèvre. Yum!
C’est un régal pour les yeux. Puis vous attaquez. Pas besoin de cuillère et de fourchette. Il reste encore à inventer un instrument plus efficace qu’une main, qui peut déchirer un morceau de viande, couper une tranche de banane, et ramasser du riz en un seul geste.
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Bouillon d’Agneau
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Bouillon d’agneau
Préparer le bouillon d’agneau. Faire sauter les oignons, l’ail, et les épices dans l’huile.
Ajouter la viande et cuire pendant 2 minutes puis ajouter l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait réduit à 3 mesures.
Riz
Pendant que le bouillon réduit, laver le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Puis tremper le riz dans l’eau froide pendant une demi-heure.
Utiliser une grande casserole peu profonde (sauteuse) pour que le riz cuise uniformément. Faire sauter les oignons, l’ail, et les épices dans l’huile et le beurre. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le riz essoré et cuire pendant 5 minutes.
Utiliser un tamis pour verser le bouillon chaud sur le mélange de riz. Ajouter la viande. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant une demi-heure. Ne pas ouvrir le couvercle et laisser sortir la vapeur.
Commentaires
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Is there any video recipe available of this dish?
Pls recommend one
I want to try making it at my home
From Karachi Pakistan
I absolutely love your videos and website, very helpful and very extensive.
I’d like to add however, that rice is a staple food in Somali households! In the countryside it’s even grown there. We don’t make this particular rice dish every day,but we make the rice with tomato or a lighter version of spiced rice two to three times a week unless we’re taking a break and eating muufo, canjeero or sabaayad/kimis with stew instead. Pasta is also commonly cooked in different ways. Soor is also not the only other food eaten in the countryside.
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Thank you very, very much. We wish you all the best.
Asalamu alaykum layla and abdulahi
I saw the recipe you sent me i forget to mention in my last commennt that it was a rice topping .my mom is really desperate to see the topping you made without frying in oil.it also takes less than half hour maybe 25 minutes to cook not the topping you made with tomato and corriander
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
We think you mean this recipe /recipes/somali-rice-topping/#sthash.f7X37L7i.dpbs. Please note that this recipe has no video. Give our regards to your mom.