Potée de Riz à la Viande de Chèvre
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- One-pot Rice & Goat Meat
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Par Leila et Abdullahi · ·
Nous avons reçu tellement de requêtes de faire ce plat que nous l’avons mis en haut de la liste des recettes que nous souhaitions publier. C’est tout à fait logique qu’autant de gens nous la demandent. Cette potée de riz peut être très addictive. Le goût du riz parfumé à la viande de chèvre qui a été cuite pendant 2 heures, est incroyablement délicieux. Seulement si vous n’avez pas chipé trop de bouillon de viande (fuud) de la casserole. Vous voyez, à la maison nous avons le camp du bouillon et le camp du riz. La brigade du riz monte la garde tour à tour devant la casserole contre les chapardeurs. Le problème a été résolu en ajoutant les tomates et les épices beaucoup plus tôt.
Pour ce plat, il est important d’utiliser du Riz Basmati Stella. Ce riz est très résistant et peut supporter le brassage qui est requis. Il gonfle plus et peut absorber plus de bouillon. Les grains de se brisent pas ou ne s’agglutinent pas; chaque grain se sépare facilement et s’allonge, ce qui donne au plat une apparence plus agréable. Les restaurants Somalis préfèrent utiliser le riz Sella Basmati pour les raisons citées ci-dessus.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cela peut prendre 3 ou 4 lavages et rinçages. Après l’avoir bien lavé, couvrir le riz avec suffisamment d’eau et le laisser tremper pendant 2 heures.
Pendant ce temps, laver la viande de chèvre après la décongélation (si vous utilisez de la viande congelée).
A feu moyen, faire sauter les oignons dans l’huile, puis ajouter l’ail émincé, les bâtons de cannelle, la cardamome, et les clous de girofle.
Ajouter la viande de chèvre et le xawaash et faire colorer la viande.
Ajouter les tomates en purée puis couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Après 15 minutes, ajouter 12 mesures d’eau bouillante dans le faitout. La proportion est de 2 mesures d’eau pour chaque mesure de riz. Couvrir et cuire pendant 1H30 jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache à la fourchette.
Égoutter le riz et l’ajouter au faitout. Bien tourner et couvrir, cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Une fois les 10 minutes écoulées, bien mélanger puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes de plus pour que le riz finisse de cuire.
Commentaires
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Thanks so much you are such a great team
thank you guys for what u doing. its really great work.
We are appreciate your comment.
Asalamu alaykum wa rahamatullahi wa barakatu, i just wanted to know can this rice be made without the meat and if yes does the measurement stay the same
jazakhallahu khairan
Every time I cook meat with rice, the meat and the garnish smell good at the beginning and then when I add the rice and water, the strong smell can’t be found nor can I find the taste in the food. Why does all the flavoring diminish at the end?
شكرًا لكم على هذه الوصفة الرائعة حقاً..هل ممكن أن تقدموا وصفة رز بالسمك الكامل؟
/recipes/fried-fish/ الف شكر على التعليق، هذه طريقة عمل السمك
/recipes/somali-rice-pilaf/ وهذا رابط الارز