Agneau Rôti au Four
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- Roasted Lamb
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- Hilib Ari la-foorneeyey
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- pas encore traduit
Par Leila et Abdullahi · ·
Quand le grand-père maternel de ma mère est venu vivre à Mogadishu, il s’est installé chez sa fille. Toute sa vie il avait été un pasteur (berger) mais lorsqu’il devint trop vieux et faible, il décida de se poser. La vie citadine était nouvelle pour lui et il eut à apprendre certaines choses sur le tas.
Un des problèmes qu’il rencontrait régulièrement se présentait lors du déjeuner. Ma grand-mère lui posait son assiette sur un tapis sous le porche. Il était un homme des grands espaces, c’était son endroit préféré. C’était aussi la place où s’installait le chat de la maison. Il n’avait jamais vu un chat de sa vie et il ne savait pas quoi en penser.
A l’insu de ma grand-mère, le chat profitait du déjeuner avec son père. Après une semaine de ce manège, il choisit un moment de calme pour évoquer
Ma mère nous racontait souvent cette anecdote, mais elle nous avoua plus tard qu’elle n’était pas authentique et qu’elle était en fait racontée comme une plaisanterie sur les nomades qui venaient vivre en ville.
Nous avons décidé de faire cette recette après avoir reçu beaucoup de demandes par mail après la publication de la recette du “chevreau de lait”. Les gens souhaitaient savoir où se procurer du chevreau, et beaucoup avaient des difficultés à en trouver. Cette recette a été réalisée avec un agneau de 45 livres. Si vous préférez une viande moins grasse, nous vous recommandons la viande de chèvre.
Utiliser de la viande fraîche d’agneau ou de chevreau. Si vous utilisez de la viande de chèvre surgelée et préparée, elle nécessitera d’ajouter de l’eau et plus de cuisson pour qu’elle se détache à la fourchette.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Directions
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Préchauffer le four à 500°F/260°C.
Dans un plat en aluminium, mettre l’ail haché (nous avons utilisé une râpe) puis ajouter l’assaisonnement, le vinaigre, l’huile d’olive, et le poivre noir. Bien mélanger puis masser les morceaux d’agneau avec la marinade. Vous ne pourrez pas récupérer toute la marinade du fond du plat. Ne vous inquiétez pas, il faut laisser le reste de marinade au fond du plat. Il se mélangera au jus de viande exprimé par l’agneau et ils formeront une sauce délicieuse.
Couvrir le plat avec du papier aluminium, en s’assurant que la vapeur de cuisson ne s’échappera pas. Mettre le plat couvert au four et cuire pendant 2 heures.
Avec des maniques, retirer le papier recouvrant le plat. Attention à la vapeur, elle peut causer des brûlures. La viande sera très tendre et peut être servie tout de suite.
Toutefois, nous préférons laisser colorer la viande et faire fondre son gras. Passer au grill, sans couverture, à 260°C/500°F pendant 5 minutes.
Commentaires
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I love this recipe could you plz write the ingredients for vegeta seasoning I have tried but it turn out different recipe I would love to try yours thanks
I love recipe for roasted lamb but the thing is I don’t know how to make vegeta seasoning could you please help me with it.
ramadaan kariim, masha allah for your recipe roasted lamb,jazaakallahu qeyran.
i have been making a number of the recipes you have, and i have to say you are turning me into a full-time cook in the house! I am really so happy to have found you blog. One question though: I tried to make the roasted lamn tonight, but things didn’t turn out all too well. The meat got really burned after baking it for 2 hours at 500 degrees. Is the 2-hours time correct?
Thank you vey much for your nice comment. Did you cover with aluminum foil? It is very important you wrap it tightly with aluminum foil so the steam won’t escape. Also did you use fresh lamb? Frozen goat has to be cooked first then roasted.
En réponse à A&L
I actually did both of those things, but somehow the meat got burned. I will try it again sometime. Thank you for all the great help. Your blog makes us all very proud!!
asc wr wb walaal yaal illaahay waxan idin kaga bariyey in u idin xafido gacantiina idin barakeeyo hadan nahay bahda somalida qurba joogta ah webkaan ad ayaan ooga faaideystay illahay ha idin barakeeyo intaan iyo in ka badan wan idin ka sugeyna wbl tfq.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh,
Hadduu Ilaahay yiraahdo waan soo dadaalaynaa. Waa ku-mahadsan tahay faallada. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa.