Shish Taouk
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- شيش طاووق
Par Leila et Abdullahi · ·
Un shish taouk tendre et juteux est délicieux alors qu’une escalope de poulet sèche peut vous étouffer. Si un restaurant nous sert du poulet sec nous n’y remettons pas les pieds. Cependant nous pouvons comprendre que des erreurs arrivent quand la salle est pleine et qu’il y a beaucoup de commandes, nous sommes alors plus tolérants.
Pour obtenir un shish taouk juteux, il faut saisir la viande à feu vif. Cuire le poulet à feu doux trop longtemps et il deviendra sec. La chaleur très élevée évitera au poulet d’attacher au grill. Nous utilisons d’habitude notre grill à gaz ou à charbon pour préparer les shish taouk mais nous avons reçu beaucoup de demandes pour que nous montrions comment griller des kebabs à l’intérieur. Comme il faut une chaleur très forte, il est recommandé de ne pas utiliser une poêle antiadhésive en raison de risques pour la santé. La solution est d’utiliser une poêle grill en fonte ou une poêle en inox à fond épais. La poêle en inox ne sera plus présentable, mais nous en avons une au fond du placard que nous gardons pour cuire à feu vif.
Les shish taouk se mangent accompagnés de sauce à l’ail, houmous, pita bread, riz pilaf ou d’une salade verte croquante.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Shish Taouk
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation des shish taouk Couper les escalopes de poulet en cubes de 1”½ (4 cm)
Bien mélanger les ingrédients, réserver les cubes de poulet.
Ajouter les cubes de poulet et tourner pour bien les recouvrir.
Couvrir et mettre au frigo à mariner au moins deux heures ou toute une nuit.
Piquer les cubes de poulet sur une brochette.
Vous pouvez cuire le poulet sur un grill à charbon ou à gaz, ou utiliser une poêle grill en fonte. Huiler la poêle puis la chauffer à feu fort. Quand elle est bien chaude, poser les brochettes de poulet côte à côte et cuire 4 minutes de chaque côté.
Commentaires
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Alsalamu alaikum. Hope you are both doing great and thank you so much for your wonderful and very precise and mouth-watering recipes. I only wish you would post new recipes every few days. I understand you must be very busy with other things and I also know that quality, not quantity, is of the essence. This must be why you don’t post recipes as frequently as your avid fans would like you to.
Also thank you very much for the very helpful tip about cooking chicken on high flame. Could you please explain more about the time required to perfectly cook shish tawook without overdoing this or running the risk of undercooked chicken?
Many many thanks. May Allah subhanahu give you strength and loads of happiness and blessings.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Thank you very much for your kind comment. Nowadays the frequency of our postings is 4 posts per month. We hope to increase that to 5 each month.
The cooking time will depend on the size of the chicken cubes. If you cut them into 1 1/2″ cubes as we did for this recipe, cook on medium-high heat for 4 minutes on each side. We wish you all the best.
teslam ayaadi masha alah
Mahadsanid walaal.
I made it on the griddle it turned great ! As you know sometime you have to change so this was a good opportunity mostly for the kids .
Thank you !
We are happy the kids have enjoyed it. Thank you for the comment.
En réponse à A&L
Dabool oo qaboojiyaha geli muddo laba saacadood ama ilaa hal habeen.
Waxaan Rabaa Micnaha Hal Habeen, Mawaxaa laga wadaa Hal Habeen meel iska dhig Hadaadan Qaboojiye Haysan?
Mahadsanid
En réponse à Maandeeq
Waxaa laga wadaa laba saacadood kaddib ayaa dubi kartaa ama maalinta labaad. Digaaga markaad qasto qaboojiyaha waa inaad ku keydisaa, banaanka lama dhigi garo wuu halaabayaa.
maashaa allah waad mahadsantihiin markasta aan soo booqdo webkiina aad baan uga helaa jazaakumullaahu kheyran .
Mahadsanid walaasheenna qaaliga ah. Waan ku faraxnay inaad nala socodsiisay.
Alslam Alikum Sis,
My fiance likes your cooking a lot!! you are so good Mashallah and your dishes are very similar to the Saudi ones where I came from ;)..
I will be around and learn from you 🙂
Thanks a lot
Thank you very much for your comment. We are happy you like our recipes. Cook and enjoy.