Crème caillée (ashta)
Aussi appelé: Clotted cream (ashta) (English) · Qishto (Soomaali) · قشطة (العربية)
Ce qu’il faut regarder
L’ashta se vend en pot au rayon frais des épiceries orientales. Elle doit être blanc crème et sentir le lait frais ; si elle jaunit, sent l’aigre ou rend de l’eau, elle n’est plus bonne. C’est la garniture classique de la knafeh et d’autres pâtisseries orientales.
