Surlonge de bœuf

Aussi appelé: Beef sirloin (English) · Hilib lo’aad sirloin (Soomaali) · لحم بقر سيرلوين (خاصرة) (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Choisissez une surlonge rouge vif, au grain fin et régulier, finement persillée, sans bords sombres ni jus dans la barquette. Elle se tranche plus finement après 30 minutes au congélateur.