Tamarin

Aussi appelé: Tamarind (English) · Raqay (Soomaali) · تمر هندي (العربية)

Bon à savoir

Le tamarin se vend en bloc de pulpe pressée dans les épiceries orientales, indiennes et est-africaines. Choisissez-le souple, faites tremper un morceau dans de l’eau chaude puis passez pour retirer les graines ; la pâte toute prête convient aussi.