Côtes de bœuf

Aussi appelé: Beef ribs (English) · Feero lo’aad (Soomaali) · أضلاع بقر (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Choisissez une viande rouge foncé au gras blanc crème, avec une bonne quantité de chair sur les os. Demandez au boucher de couper les côtes en cubes pour les ragoûts : les os donnent beaucoup de goût au bouillon.