Os d’agneau

Aussi appelé: Lamb bones (English) · Lafo ari (Soomaali) · عظام غنم (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Demandez à votre boucher des os charnus (cou, jarret ou côtes), coupés à la taille de votre marmite. Ils doivent être rosés, avec une moelle d’aspect frais et une odeur propre. Des os avec un peu de viande donnent un bouillon plus riche.