Thazard (kingfish)

Aussi appelé: Kingfish (English) · Kalluun kingfish (Soomaali) · سمك الكنعد (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Des darnes de thazard fraîches sont fermes et humides, brillantes et un peu translucides, avec une odeur marine propre, pas forte. La ligne de sang doit être rouge, pas brune. Les épiceries est-africaines et asiatiques vendent souvent des darnes surgelées, très bien pour les ragoûts.