Vivaneau rouge

Aussi appelé: Red snapper (English) · Kalluun cas (red snapper) (Soomaali) · سمك النهاش الأحمر (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Un vivaneau entier bien frais a l’œil clair et bombé, des branchies rouge vif, une peau brillante et une chair qui reprend sa forme sous le doigt. Il sent la mer ; un œil terne ou une forte odeur de poisson trahissent un poisson vieux. Demandez-le écaillé et vidé.