Épaule de bœuf avec os

Aussi appelé: Bone-in beef shoulder (English) · Garab lo’aad oo laf leh (Soomaali) · كتف بقري بالعظم (العربية)

Ce qu’il faut regarder

Choisissez une viande rouge vif à foncé, au gras blanc crème, avec un os d’aspect frais, ni sec ni sombre. Demandez à votre boucher de la couper en morceaux avec l’os : il donne du goût au bouillon.