Tendrons d’agneau
Aussi appelé: Lamb riblets (English) · Feero ari (Soomaali) · أضلاع خروف صغيرة (العربية)
Ce qu’il faut regarder
Les tendrons sont de fines bandes coupées dans la poitrine d’agneau ; choisissez-les bien charnus, avec une fine couche de gras blanc. Ceux de chèvre ou tout morceau d’agneau avec os conviennent aussi pour les soupes.
