Haricots à œil noir

Aussi appelé: Black-eyed peas (English) · Digir indho-madow (Soomaali) · لوبيا بعين سوداء (العربية)

Bon à savoir

Les haricots à œil noir secs doivent être lisses, entiers, d’un crème uniforme avec un œil noir bien net, ni ridés ni poussiéreux. Ils n’ont pas besoin d’un long trempage et cuisent en moins d’une heure ; trop vieux, ils restent durs : achetez-les dans une boutique où ils partent vite.