Ammoniaque de boulanger
Aussi appelé: Baker's ammonia (English) · Ammooniyada dubista (Soomaali) · أمونيا الخبازين (العربية)
Bon à savoir
L’ammoniaque de boulanger (bicarbonate d’ammonium) rend les biscuits fins et secs très croustillants ; on la trouve dans les épiceries orientales, grecques ou européennes. Mesurez-la avec soin et gardez le pot bien fermé, car elle s’évente à l’air.
