Babeurre (lait ribot)
Aussi appelé: Buttermilk (English) · Caano garoor (Soomaali) · لبن مخيض (العربية)
Ce qu’il faut regarder
Le babeurre doit avoir une odeur acidulée agréable et une texture lisse et épaisse. Vérifiez la date et secouez la brique : des grumeaux ou une odeur forte de fromage aigre signalent qu’il a tourné. À défaut, ajoutez une cuillère de jus de citron à du lait ou allongez du yaourt.
