Poulet Frit
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Par Leila et Abdullahi · ·
Depuis un moment déjà, nous voulions publier une recette de poulet frit et que nous l’avions en tête. Et puis Le Majordome de Lee Daniels est arrivé. Nous sommes allés voir le film dès sa sortie, et il y avait du poulet frit. Après une rapide discussion à voix basse, nous avons décidé que ce serait notre prochaine recette. En fait, deux choses nous ont poussé: nous avions le ventre vide à ce moment là ET le film nous a fait bonne impression.
Le meilleur poulet frit que nous ayons jamais mangé, est celui de la chaîne de restaurants Al Baik à Jeddah, en Arabie Saoudite. Nous n’avons toujours pas trouvé d’endroit qui serve un aussi bon poulet frit. Al Baik utilise la méthode du broasting: frire le poulet sous pression, et son mélange d’épices pour rendre le poulet irrésistible.
Nous nous rappelons d’un vendeur de meubles français qui venait nous rendre visite à Jeddah. Il nous racontait que dès son arrivée à Jeddah, il se rendait dans un Al Baik. Il demandait au chauffeur de taxi de l’amener au restaurant le plus proche. Il l’aimait à ce point!
La sauce à l’ail qui accompagne le poulet le rend encore meilleur. Un jour, notre ami nous avoua qu’il était mal à l’aise d’avoir une haleine parfumée à l’ail après son repas favori. Nous lui avons donné 3 gousses de cardamomes à mâcher, ce qu’il fit. A partir de ce jour, il fit attention à toujours avoir quelques gousses de cardamomes dans sa poche quand il se rendait à Jeddah.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Poulet Frit
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation du poulet frit Couper le poulet en 8 morceaux, et retirer l’excès de gras. Laver et sécher.
Mélanger les deux mesures de babeurre, 2 cuillères à soupe de bouillon de poule en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir et la pâte d’ail. Bien mélanger.
Mariner le poulet. Réfrigérer au moins 3 heures.
Mélanger les 3 mesures de farine, 3 cuillères à soupe de bouillon de poule et 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
Paner les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée.
Les poser sur une grille et laisser sécher 20 minutes.
Pour une panure plus épaisse, tremper à nouveau dans la marinade au babeurre et paner à nouveau dans la farine.
Frire les morceaux de poulet dans l’huile végétale à feu moyen. Laisser la température atteindre 350°F/177°C avant de commencer la friture. Une fois le poulet dans l’huile, la température va baisser. Toujours utiliser un feu moyen. Frire la viande blanche 14 minutes et la viande brune 16 minutes.
Retirer les morceaux de poulet cuits de l’huile et les égoutter sur une grille.
Commentaires
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Aad ayaad ugu mhdsantihiin howsha weyn ee aad u heysaan umada aadna waan idinka faa’iidnay thnks alot waxaan rabay inaa idin weydiiyo caanaha badalkeeda yoguort ma ku dari karaa
Is this recipe supposed to be close to the legendary Al-Baik?
Add ginger to it and it will be closer to Al-Baik.
Asw. This looks amazing and delicious and I love your recipes and website but I was wondering if I could do this recipe with chicken breasts for 2 people and what adjustments if any I’d have to make in ingredients and preparation. Thank you so much. Jazakallah khair.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Thank you very much for your confidence in our recipes. You should divide everything by three.
Walaal waad ku mahadsantihiin samo-falka aad noo suubisaan markasta. FADLAN HEES WALBA IYO MUYUUSIG WALBA MAAHA XAARAAN. FADLAN HAKA REEBINA HEESAHA FIICAN EE SUUGAANTA SOOMAALIYEED.
WAXAY DADKA KA CAAWINAYAAN DIYAARINTA CUNTADA JIKADA (HEES HAWLEED AHAAN)HADDII KALE WAXAY NOQON SIDII OO GEERI CUNTO LAGU KARINAYO. MAHADSANID
Adigaa mahadda mudan walaal. Waa ku mahadsan tahay faallada wacan. Muusikada ma aynaan joojin, hadduu Eebbe idmana ma joojin doonno. Muusikada waxay ka mid tahay nicmooyinka Eebbe nagu mannaystay.
oooohh manshallah that looks soo good can i use deep fryer??? with you for us
anything is possible . can’t wait to try it.
Thank you so much. We are happy to hear from you.