Porridge au Sorgho
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- Sorghum Porridge
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- Mishaari Masaggo
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- شوربة السورغم
Par Leila et Abdullahi · ·
Le porridge au sorgho est un des plats traditionnels très populaires dans de nombreuses régions de Somalie. En ajoutant du babeurre, du sucre, et du beurre clarifié, il devient un repas très nutritif. C’est pour cela qu’il est un des plats essentiels du Ramadan pour l’iftar (la rupture du jeûne). Le porridge (mishaari), qu’il soit à base de blé ou de sorgho, est ce que les Somalis utilisent pour nourrir les gens âgés, les personnes faibles ou malades.
En Somalie, après l’accouchement (umusha), on prend soin des mères pendant 40 jours (afartan bax). Ce porridge est préparé pour la nouvelle mère pour accélérer son rétablissement et il est aussi considéré comme un aliment bénéfique pour l’allaitement.
Nous avons utilisé de la farine de sorgho mais traditionnellement le porridge se prépare avec la céréale entière. Les graines sont trempées, puis écrasées avec les mortiers et pilons traditionnels pour en faire une pâte. Certains préférent ajouter du riz détrempé et le moudre avec le sorgho. Vous pouvez substituer une partie de la farine de sorgho par de la farine de riz dans la recette.
Lorsque vous préparez le porridge, faites attention à ne pas verser la farine dans de l’eau chaude ce qui créerait des grumeaux immédiatement. Mélangez d’abord la farine avec un peu d’eau puis verser le mélange dans l’eau ou le lait avant qu’elle ne devienne chaude. Nous avons utilisé un mélange d’eau et de lait pour cuire le porridge mais vous pouvez utiliser seulement de l’eau.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Mélanger la farine de sorgho avec l’eau Placer la farine de sorgho dans un bol.
Ajouter l’eau.
Bien mélanger, vérifier qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Préparation du porridge Dans un faitout sur feu moyen, verser le lait.
Ajouter l’eau.
Ajouter le mélange de sorgho.
Bien mélanger.
Ajouter le sel.
Ajouter le sucre.
Tourner sans s’arrêter.
Baisser le feu et cuire pendant 10 minutes.
Lorsque le porridge nappe une cuillère à soupe, c’est la consistance désirée.
Servir le Porridge Verser le porridge dans une assiette à soupe et ajouter le babeurre.
Ajouter l’huile de sésame ou le beurre fondu.
Ajouter le poivre noir moulu.
Commentaires
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Xawaash.com mabo aqaano wax aan idinku abaal gudo coz meel weyn Noga so baxden allah ayaan jannno idinkaga baryaa
Ducada aad noogu ducaysay ayaa abaal gud weyn inoo ah. Mahadsanid walaal.
As I’m gluten-free, Sorghum flour is a flour which is more well known in Africa than Caribbean.
So to come across this recipe amongst the other fantastic recipes is a sheer delight…Shukran 🙂
Thank you very much for your kind words. We are happy you like the website.
asc walaaal aad ayaa umahadsantihiin wax badan aa niiga faaiday walhi musharidan waan sameeyay lakiin 10 minut wali biseel maila ahan caano bes leena ku kariyay marka suaasho waxaa waaye caanaha bes maan kadhaafa?
Maansha Allah,Ilahay waxaad ku faraxdaan ha idin siiyo waad noo faaidayseene Ilaahay waxaad jeceshihiin ha idin siiyo.
Adigana qeyr badan ayaan kuu rajaynaynaa. Mahadsanid.
Thanks brother and sister for your videos I benefited big time. Is it possible if you can have videos for malawah iyo gaxwah Somali please
You are most welcome, brother Adan. God willing, we will post the recipe for malawah before Ramadaan and we will also post a recipe for qaxwo (Somali coffee). Thank you.