Malawah
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- الملوًّح الصومالي
Par Leila et Abdullahi · ·
Ce qui est rond, part faire un tour, et revient à la maison. Cette expression, pour nous, résume l’histoire de la Malawah Somali (Malawax). Nous aimons à penser que la crêpe est née dans la Corne de l’Afrique. La Corne est le berceau de l’Injera Éthiopien, l’Injera Erythréen, l’Anjero Somali ou Laho, la Malawah, et l’Ambaadur. Cela n’a jamais été établi ni prouvé, mais on ne peut ignorer cette forte probabilité.
La Malawah ronde a été empruntée, transformée et transmise. Elle a été complétée avec des oeufs, du lait, du beurre et du sucre au fur et à mesure de son voyage. Elle est ensuite revenue à son lieu de naissance dans la Corne. La nourriture évolue…
La Malawah traditionnelle est faite de farine et d’eau uniquement. Elle est facile et rapide et peut être faite en un instant. Elle sert de plat de secours si le chat renverse la pâte à anjero (la bonne excuse si vous avez oublié de préparer la pâte à anjero la veille).
La Malawah est servie avec du ghee (subag) et bien saupoudrée de sucre. Ce qui la rend parfaite pour rompre le jeûne pendant le Ramadan. Malawah est aussi servie avec des plats salés comme suqaar, been dallac (dallac bilaash), et des ragoûts. Elle n’est pas aussi absorbante que l’anjero mais ce ne sera pas un inconvénient si vous maîtrisez l’art de fiteeys et de rifaadiq. Fiteeys c’est rompre n’importe quel pain (rooti, muufo, anjero, malawah) en tous petits morceaux et les mettre dans un ragoût. On le fait habituellement avec du pain rassis qui a durci et moins absorbant. Rifaadiq c’est passer à un tout autre niveau. Vos mains deviennent un blender et vous réduisez en purée la nourriture. Vous ne savez pas ce que vous mangez, mais c’est excellent!
Zahra Kassim nous a donné la recette de la Malawah Enrichie. Elle nous a aussi suggéré de servir malawah avec du lait de coco. Dans sa version, le lait de coco est cuit avec du sucre puis versé sur la malawah.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Malawah simple
Malawah Enrichie
Sauce à la noix de coco
Sauce à l’Orange
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Préparation de la pâte Placer les ingrédients de la Malawah dans un blender.
Mélanger pendant 1 minute (où jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux dans la pâte).
Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes.
Cuisson de la Malawah Pour faire 15 Malawah, prendre ⅓ de mesure de pâte. Nous avons utilisé une poêle de 10 pouces (25.4 cm).
Incliner et secouer la poêle pour que la pâte recouvre tout le fond et remonte sur les bords.
Cuire la malawah pendant 2 minutes à feu moyen. Si votre malawah est plus épaisse, vous aurez besoin de la faire cuire plus longtemps.
Malawah Enrichie servie avec du lait de coco et du sucre Étaler un cc de lait de coco de bonne qualité sur la malawah.
Saupoudrer de sucre.
Rouler.
Préparer la Malawax Xaawo 🙂 Faire fondre 2 cs de beurre doux.
Ajouter ½ mesure de marmelade d’orange.
Ajouter une mesure de jus d’orange.
Ajouter 1 cs de jus de citron et cuire 8 minutes à feu fort.
Poser la malawah dans la sauce et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retourner la malawah à mi-cuisson.
Commentaires
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Salams! This was an amazing couple of recipes for Malwaax! My 21 year old self was frantically looking for a recipe so I can surprise my mom for breakfast and I can never seem to remember the measurements without always asking hoyoo! Life saver post! I love your website, I’m in the process of learning about our beautiful culture and it really is showing here! Wil definitely favorite your website for future recipe needs 🙂 may Allah swt put barakah in your work and reward your efforts!
Thank you very much for your amazing comment and God bless you for surprising your mom. We wish all the best.
OMG that was fantastic am gona try it 2morrow,bt wat if u cant get coc milk and marmalade and also toasted nuts wat ami gona do?pliz help
Thank you for your comment. You can use butter instead of the coconut milk, and for the marmalade use any type of jam you like. The nuts are not a must, you can do without them.
ماشاء الله ، كلمة إبداع قليله بحقكم ،
آخر طريقة آول مره اشوفها ^^ يا ترى كيف طعمها ،
نشكرك جزيل الشكر وجزااك الله عنى خيرا، آخر وصفة لذيذة جدا نرجوا ان تجربيها
assc wa raxmatullahi wa barakaatu, waad ku mahdsantihiin sida qurxuda leh ee aad usoo bandhigteen cunnadaan , oo aad u qiimeyseen .waxaa keliya iga maqnaadey muufo marko. grazie.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waan ku faraxnay inaad jeclaatay malawaxa. Muufo Baraawe mar hore ayaan soo gelinay, hadduu Eebbe idmo noocyo kalena waan soo gelin doonnaa. Mahadsanid.
asc walaalaayal run ahaantii aad iyo aad baad umahadsantihiin waxaan ilaahay idiin ka baryayaa inuu xoogiina iyo cimri giina iyo cibaadadiina iyo camalkiina ba idiin barakeeyo dadaal kiinana uu idinla garab galo ilaahay haydin barakeeyo walaalayaal runtii waxaad muu jiseen dadaal aad ubadan oo aan lasoo koobikarin ilaahayna haydin ku garab galo idinka iyo intii adikala qayb qaadatayba alaah haydin xafido amiin amiin wsc .
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Walaasheenna qaaliga ah Roda, aad iyo aad ayaa ugu mahadsan tahay faallada iyo ducada qiimaha badan leh. Aad iyo aad ayaad nooga faraxisay. Dadaal intaas ka badan ayaad u qalantaan. Mahadsanid walaal.