Sauces et épices

Le xawaash, le mélange d’épices qui donne son nom à ce site, parfume les viandes, ragoûts et soupes somaliens ; le mot vient de l’arabe hawa’ij, « l’essentiel ». La cuisine somalienne n’est pas pimentée : le basbaas, la sauce piquante, est servi à part pour que chacun en ajoute à son goût. Vous trouverez ici ce mélange d’épices, deux sauces piquantes, le chutney somalien, des sauces à l’ail et des sauces tomate.

12 recettes · Rechercher et filtrer toutes les recettes