Peler & Épépiner les Tomates
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Par Leila et Abdullahi · ·
Certaines recettes utilisent des tomates pelées et épépinées et quiconque a essayé de les peler avec un couteau sait que c’est très difficile. Si la peau et les pépins de la tomate ne vous dérangent pas ni vos convives, dans ce cas utilisez la tomate entière. Nous n’apprécions pas la peau de tomate dans les sauces pour les pâtes et ce depuis notre enfance. Quand nous n’avons pas beaucoup de temps, nous mixons les tomates mais ce n’est pas possible quand nous voulons des morceaux de tomate dans la sauce.
Ébouillanter les tomates permet de les peler facilement. Souvent, nous réutilisons l’eau des tomates pour cuire les pâtes. Le procédé est rapide et si les tomates sont un peu fermes, vous n’aurez pas besoin de les plonger dans l’eau glacée. Retirer les graines est aussi facile que de couper les tomates en deux et gratter les graines avec une cuillère. Ne jeter pas les graines tout de suite. Égouttez les graines pour recueillir le jus et ajoutez le à la sauce que vous préparez.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Peler & Épépiner les Tomates Faire bouillir l’eau.
Faire une incision en croix sur le dessous des tomates. Faire bouillir les tomates 30 secondes.
Peler la peau une fois les tomates refroidies.
Couper les tomates en deux horizontalement, et retirer les graines.
Couper les tomates en dés ou couper en lanières.
Égoutter le jus des graines.
Commentaires
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Jezakelah this is a big lesson. That is exactly what most of us
need it. Specially when I am in a ruch I always put the seeds with
the juice. But I wonder? does the seed create another taste if
we put in the sauce?
No, it doesn’t. It is a matter of personal preference, and you can definitely use the whole tomato. We do not always peel and seed tomatoes, especially when we are making hearty stews and soups.