Honeycomb Bread (Rooti Shinnidhaab) Pain nid d’abeille خلية النحل

Honeycomb Bread (Rooti Shinnidhaab) خلية النحل

Honeycomb Bread


We usually bake this bread during the month of Ramadan (the month of fasting for Muslims) and serve it as a sweet dish. The soft, cheese-filled bread is soaked with a sugar syrup that makes it particularly suitable for iftar. One of the main objectives of Ramadan is to teach a person self-control and there is no better way to measure a person’s progress on this issue than to see how he/she can resist overindulging on this sweet dish.

Preparing this bread is a fun project for children: spreading the dough pieces with the fingers, placing the filling, shaping them into small balls, and brushing them with milk. These are tasks that can be handled very easily by children. The very small buns are also a perfect finger food that they will love.

One thing we like about this bread is how versatile it can be. Instead of cream cheese, we have also used other fillings: cooked apples, chocolate pieces, peanut butter, date paste, raisins, sweetened coconut. You can serve the bread without the syrup. At times, we have also used savoury fillings such potatoes and peas, small meatballs, and chicken. Be creative. That is what cooking is about.


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(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements


Honeycomb Bread:

  • ⅔ cup (158 mL) Milk
  • 2 tsp (10 mL) Instant yeast
  • 1 tsp (5 mL) Sugar
  • 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
  • 3 Tbsp (45 mL) Sugar
  • ¼ tsp (1.25 mL) Salt
  • ¼ tsp (1.25 mL) Baking powder
  • 3 Tbsp (30 mL) Butter (melted)
  • ¾ cup (170 g) Cream cheese (6 oz)
  • 1 Tbsp (15 mL) Butter – For the pan
  • 2 Tbsp (30 mL) Milk – For brushing


  • 1 cup(s) (200 g) Sugar
  • 1 cup(s) (237 mL) Water
  • ½ tsp (2.5 mL) Lemon juice




Steps for preparing the bread

  1. Combine the lukewarm milk, the yeast and 1 teaspoon of sugar. Stir well then let the yeast activate for 10 minutes.
  2. In a bowl, combine flour, sugar, salt, baking powder, and butter, then add the yeast mixture.
  3. Mix the dough ingredients then knead for 5 minutes. Cover the bowl with a damp kitchen towel and let the dough rise for 1 hour.
  4. Cut the dough in half and shape each half into a cylindrical shape. Divide each cylinder into 16 equal pieces. You will end up with 32 dough pieces.
  5. Flatten each dough piece with your fingers then place half a teaspoon of cream cheese on it. You can also use cooked apples (or the fruit of your choice), a piece of chocolate, peanut butter, date paste, raisins, sweetened coconut, etc…
  6. Enclose the cheese with the dough as shown in the video, then roll the dough ball in the palm of your hands.
  7. Place the dough balls in a buttered 9½ inch (24 cm) pan, spacing them evenly.
  8. Brush the tops of the balls with milk.
  9. Bake in a preheated oven for 20 minutes at 380°F/193°C. After baking, pour on top a sugar syrup made of 1 cup sugar, 1 cup water, and half a teaspoon of lemon juice, boiled together for 10 minutes. You could also serve the delicious buns without the syrup.

Honeycomb bread without sugar syrup


Honeycomb bread without sugar syrup


Honeycomb Bread


Honeycomb Bread


Honeycomb Bread


Honeycomb Bread


Rooti Shinnidhaab



Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh



(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)


Rooti Shinnidhaab:

  • ⅔ koob (158 mL) Caano
  • 2 qy (10 mL) Qamiir rooti
  • 1 qy (5 mL) Sokor
  • 2 koob (280 g) Bur cad
  • 3 QW (45 mL) Sokor
  • ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
  • ¼ qy (1.25 mL) Beekin baawdar
  • 3 QW (30 mL) Buuro (la dhalaaliyay)
  • ¾ koob (170 g) Farmaajo kareemo leh
  • 1 QW (15 mL) Buuro
  • 2 QW (30 mL) Caano


  • 1 koob (200 g) Sokor
  • 1 koob (237 mL) Biyo
  • ½ qy (2.5 mL) Casiir liin dhanaan




Diyaarinta rootiga

  1. Isku dar caanaha qandaca ah, qamiirka, iyo 1 qaaddo yar oo sokor ah. Si fiican u walaaq, kaddibna 10 daqiiqo dhiq si uu qamiirka u kaco.
  2. Baaquli ku shub burka, sokorta, cusbada, beekin baawdarka, iyo buurada la dhalaaliyay. Waxaa ku kor dartaa qamiirka aad qastay.
  3. Isku qas mukawinaadka cajiinka, kaddibna rifaaq muddo 5 daqiiqo ah. Baaquliga maro wax yar qoyan ku dabool. Cajiinka muddo 1 saac ah dhig si uu u fuuro.
  4. Cajiinka jar oo 2 gabal isle’eg ka dhig. Gabal walba waxaa ka dhigtaa si xarig dheer, kaddibna mid walba u qaybi 16 gabal isle’eg.
  5. Gaballada cajiinka faraha ku fidi. Waxaa gabal walba dhexda ka saartaa nus qaaddo yar oo farmaajo kareemo ah. Waxaa kaloo isticmaali kartaa tufaax la kariyay (ama furuutka aad jeceshahay), gabal shukulaato ah, loos la shiiday, timir, sabiib, qumbe sokor leh, iwm…
  6. Cajiinka xashwada (waxa dhexda ku jira) ku duub. Fiirso (daawo) fidiyaha.
  7. Waxaa ku saftaa bir cabbirkeeda yahay 9½ inch (24 cm) oo buuro la mariyay.
  8. Caano korka ka mari si ay u gaduutaan oo midab qurxoon u yeeshaan.
  9. Ku dub foorno lasii kululeeyay 380°F/193°C muddo 20 daqiiqo. Markaad dubtid kaddib, waxaa korka uga shubta sirab laga sameeyay 1 koob sokor, 1 koob biyo, 1/2 qaaddo yar liin dhanaan, oo la isku karkariyay muddo 10 daqiiqo. Haddaad doontid sirabka waa ka dhaafi kartaa oo rootiga sidiisa ayaa u qaddimi kartaa.

Rooti shinnidhaab oo aan sirab lagu shubin


Rooti shinnidhaab oo aan sirab lagu shubin


Rooti Shinnidhaab


Rooti Shinnidhaab


Rooti Shinnidhaab


Rooti Shinnidhaab


Pain nid d’abeille


Nous préparons souvent ce pain pendant le mois du Ramadan (le mois du jeûne des Musulmans) et le servons en plat sucré. Le pain tendre, fourré au fromage est recouvert de sirop de sucre ce qui le rend particulièrement adapté pour iftar. Un des objectifs du Ramadan est d’apprendre le contrôle de soi et il n’existe pas de meilleur moyen pour évaluer les progrès de quelqu’un que de voir si il ou elle peut résister et ne pas faire d’excès avec ce plat sucré.

La préparation de ce pain est une activité appréciée des enfants: étaler les morceaux de pâte avec les doigts, mettre la garniture, former des petites boules, et passer du lait dessus. Ces tâches sont très faciles pour des enfants. Ces tous petits pains sont un en-cas parfait qu’ils aimeront manger avec les doigts.

Une chose que nous aimons particulièrement avec ce pain est qu’il est très versatile. A la place du cream cheese, nous utilisons d’autres garnitures: pommes cuites, morceaux de chocolat, beurre de cacahuètes, pâte de dattes, raisins secs, noix de coco sucrée. Vous pouvez servir le pain sans sirop. Parfois nous utilisons aussi des ingrédients salés comme des pommes de terre et des petits pois, des petites boulettes de viande, et du poulet. Soyez créatifs. Cuisiner, c’est être créatif.


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(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras


Pain nid d’abeille:

  • ⅔ mesure (158 mL) de lait
  • 2 cc (10 mL) de Levure Instantanée
  • 1 cc (5 mL) de Sucre
  • 2 mesure (280 g) de Farine Blanche
  • 3 cs (45 mL) de Sucre
  • ¼ cc (1.25 mL) de Sel
  • ¼ cc (1.25 mL) de Levure Chimique
  • 3 cs (30 mL) de Beurre (fondu)
  • ¾ mesure (170 g) de Cream Cheese (6 oz)
  • 1 cs (15 mL) de Beurre – Pour le plat
  • 2 cs (30 mL) de Lait – Pour dorer


  • 1 mesure (200 g) de Sucre
  • 1 mesure (237 mL) d’Eau
  • ½ cc (2.5 mL) de Jus de Citron




Étapes pour préparer le pain

  1. Assembler le lait tiède, la levure et une cuillère à café de sucre. Bien mélanger puis laisser la levure activer pendant 10 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate, et le beurre, puis ajouter le mélange de levure.
  3. Mélanger les ingrédients de la pâte puis pétrir pendant 5 minutes. Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser la pâte lever pendant une heure.
  4. Couper la pâte en deux et former des c