Hummus (Xumus) Houmous حُمُّص

Hummus (Xumus) حُمُّص

Hummus

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Have you ever tried using extra virgin olive oil to make mayonnaise in a food processor or blender? If you did, you will have learned that the result is a bitter-tasting mayonnaise. Extra virgin olive oil turns bitter when blended in a food processor or blender. So, if you are planning to add extra virgin olive oil to your hummus, mix it in AFTER blending the rest of the ingredients. For us, the only olive oil we let come near our hummus is the extra virgin one.

Making good hummus starts with quality ingredients. We use a good quality tahini that is made from roasted, hulled sesame seeds. The tahini must be thick and creamy, so stay away from the very oily and runny types. Runny tahini has other good uses but we believe it is not the best for hummus. However, if the choice is between using runny tahini or not making hummus at all, the better choice is to make hummus.

Good hummus is never watery, and in most cases watery hummus is not smooth. The secret to smooth hummus is to use just enough liquid to make it possible for the food processor to blend the chickpeas to a smooth paste. If you use too much liquid, the resulting hummus will not be as smooth. If you prefer thinner hummus, add a little water after getting a smooth paste. As far as peeling the chickpeas is concerned, we never saw the need for that. Making great hummus is very easy and does not need complicated steps.

 

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Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

 

Hummus:

  • 1 can (540 mL) Chickpeas – or 2 cups (370 g) cooked chickpeas
  • ¼ cup (59 mL) Water
  • 2 Tbsp (30 mL) Tahini sauce
  • ½ tsp (2.5 mL) Salt (or to taste)
  • 1 Garlic clove
  • 2 Tbsp (30 mL) Lemon juice
  • 2 Tbsp (30 mL) Extra virgin olive oil

 

Directions:

 

Steps for preparing hummus

  1. If using canned chickpeas, drain then rinse with cold water.
  2. Place all the ingredients, except the olive oil, in a food processor.
  3. Blend for 3 minutes.
  4. Scrape the sides and blend for 2 minutes. Scrape again and blend for 3 more minutes.
  5. Add the olive oil and stir well. Blending olive oil results in a bitter taste.
  6. Serve with olive oil and any toppings you prefer. Hummus goes well with grilled meats or shawarma.

 

Use a good quality, thick tahini

 
Place all the ingredients except the olive oil in a food processor.

 
The hummus before the addition of the olive oil

 
Blending olive oil results in a bitter taste.

 
Hummus

 
Hummus

 
Hummus with browned ground lamb

 
Hummus with browned ground lamb

 
Hummus with chicken shawarma

 
Hummus with jerky-style beef cubes

 

Xumus

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Daabac Soo’da

Daabac Soo’da oo Sawirro Leh

 

Mukawinaadka:

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

 

Xumus:

  • 1 gasac (540 mL) Digir (xummus?)
  • ¼ koob (59 mL) Biyo
  • 2 QW (30 mL) Taxiino
  • ½ qy (2.5 mL) Cusbo (inta dooqaaga ah)
  • 1 Tuun (toon)
  • 2 QW (30 mL) Casiir liin dhanaan
  • 2 QW (30 mL) Saliid oliifo asli ah

 

Diyaarinta:

 

Diyaarinta xumuska

  1. Digirta gasaca haddaad isticmaalaysid, biyaha ka daadi kaddibna biyo qaboow raaci.
  2. Mukawinaadka oo dhan makiinadda ku shub, aan ka ahayn saliidda oliifada.
  3. Shiid muddo 3 daqiiqo.
  4. Si fiican u wada walaaq kaddibna laba daqiiqo shiid. Mar labaad walaaq, 3 daqiiqo kalena shiid.
  5. Saliidda oliifada ku dar, si fiican u walaaq. Saliidda oliifada haddii lagu shiido, xumuska qaraar ayuu noqonaayaa
  6. Waxa aad jeceshahay ku qaddim. Xumuska wuu ku fiican yahay in lagu qaddimo hilbaha solayga ah ama shawaarmaha.

 

Waxaa isticmaasha taxiina culus

 
Mukawinaadka oo dhan makiinadda ku shub, aan ka ahayn saliidda oliifada.

 
Xumuska inta aan saliidda lagu darin

 
Saliidda oliifada haddii lagu shiido, xumuska qaraar ayuu noqonaayaa

 
Xumus

 
Xumus

 
Xumus iyo hilib ari la gaduudiyay

 
Xumus iyo hilib ari la gaduudiyay

 
Xumus iyo shawaarma digaag

 
Xumus iyo oodkac (muqmad)

 

Houmous

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Avez vous déjà fait de la mayonnaise avec de l’huile d’olive en utilisant un mixer ou un robot ménager? Si oui, vous aurez appris que la mayonnaise obtenue est amère. L’huile d’olive vierge extra devient amère quand elle est battue dans un robot ou un blender. Donc, si vous avez prévu d’ajouter de l’huile d’olive vierge extra dans votre houmous, mélangez la APRÈS avoir mixé le reste des ingrédients. Pour nous, la seule huile d’olive digne de s’approcher de notre houmous est l’huile d’olive vierge extra.

Un bon houmous commence par des ingrédients de qualité. Nous utilisons un tahini de qualité qui est fait à partir de graines de sésame écossées et grillées. Le tahini doit être épais et crémeux, donc évitez ceux qui sont trop huileux ou trop liquides. Un tahini liquide peut être utilisé dans d’autres préparations mais nous pensons qu’il n’est pas adapté pour faire un bon houmous. Mais si il faut choisir entre utiliser un tahini liquide et ne pas faire d’houmous du tout, le choix logique est de faire l’houmous avec ce tahini.

Un bon houmous n’est jamais trop liquide, et dans la plupart des cas un houmous trop liquide n’est pas lisse. Le secret pour obtenir houmous lisse est de verser juste assez de liquide pour que le mixer réduise les pois chiches en pâte lisse. Si vous utilisez trop de liquide, le houmous rendu ne sera pas aussi lisse. Si vous préférez un houmous moins épais, ajoutez un peu d’eau une fois que vous avez obtenu une pâte homogène. Pour ce qui est des pois chiches et de savoir s’il doivent être pelés, nous n’en avons jamais senti le besoin. Un bon houmous est très facile à faire et ne nécessite pas d’étapes compliquées.

 

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Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

 

Houmous:

  • 1 boite (540 mL) de Pois chiches – ou 2 mesures (370 g) de pois chiches cuits
  • ¼ mesure (59 mL) d’Eau
  • 2 cs (30 mL) de Sauce Tahini
  • ½ cc (2.5 mL) de Sel (à votre goût)
  • 1 Gousse d’Ail
  • 2 cs (30 mL) de Jus de Citron
  • 2 cs (30 mL) Huile d’Olive Extra Vierge

 

Instructions:

 

Étapes de préparation de l’houmous

  1. Égoutter les pois chiches en boite puis rincer à l’eau froide.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le robot mixer, sauf l’huile d’olive.
  3. Mixer pendant 3 minutes.
  4. Racler les bords et mixer 2 minutes. Racler à nouveau et mixer 3 minutes de plus.
  5. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger. L’huile d’olive mixée devient amère.
  6. Servir avec l’huile d’olive et vos garnitures préférées. L’houmous se marie bien avec les viandes grillées ou shawarma (kebab)

 

Utiliser un tahini épais de bonne qualité

 
Mettre tous les ingrédients dans le robot ménager à l’exception de l’huile d’olive

 
Le houmous avant d’ajouter l’huile d’olive

 
L’huile d’olive mixée devient amère

 
Houmous

 
Houmous

 
Houmous accompagnée d’agneau haché revenu

 
Houmous accompagnée d’agneau haché revenu

 
Houmous servi avec du poulet grillé

 
Houmous servi avec des cubes de viande séchée

 

حُمُّص

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المقادير

 
كوب = 237 مل، ملعقة كبيرة = 15 مل، ملعقة صغيرة = 5 مل
 

حُمُّص
حمّص علبة 1
ماء كوب ¼
طحينة ملعقة كبيرة 2
(ملح( حسب الرغبة ملعقة صغيرة ½
فص ثوم 1
عصير ليمون ملعقة كبيرة 2
زيت زيتون بكر ملعقة كبيرة 2

 

طريقة التحضير:

 

طريقة تحضير الحُمُّص

يصفى الحمص ويشطف بماء بارد -1
توضع جميع المكونات في الخلاط ما عدا زيت الزيتون -2
يخلط لمدة 3 دقائق -3
يحرك ثم يخلط لمدة دقيقتين، يحرك ويخلط لمدة ثلاث دقائق -4
يضاف زيت الزيتون ويخلط باليد، خلط زيت الزيتون البكر بالخلاط يؤدي الى طعم مر -5
يزين بزيت الزيتون والبابريكا . يقدم الحمص مع كل أنواع اللحوم المشوية او الشاورما. -6

 

طحينة كثيفة ذات جودة عالية

 
توضع جميع المكونات في الخلاط ما عدا زيت الزيتون

 
الحمص قبل اضافة زيت الزيتون

 
خلط زيت الزيتون البكر بالخلاط يؤدي الى طعم مر

 
حُمُّص

 
حُمُّص

 
حُمُّص مع مفروم غنم محمر

 
حُمُّص مع مفروم غنم محمر

 
حُمُّص مع شاورما دجاج

 
حُمُّص مع اودكع (لحم مجفف)

 

 

 

 

 

 

13 comments

  1. thanks xawaash.com aad aya idinku mahad celinaa

    aad ayee u qurux badantahy cuntada noo sameeseen, wan rajeenaa inee aad u macaanaan doonto markii la cuno ,,,

    waa ka helay runtii

  2. thanks for the your good work my kids n hubby love it but i always buy aready made from the store..i like the ideas of letting us know whats next, so i bought the humuus i didnt know if tahini will be needed….thanks again

  3. Walaala yaal aad ayaad u mahad san tihiin sida aad noo bartaan cunada wanaag san Allah ajar ha idinka siiyo iyo waqtiga aad galiseen inaad walaalihiina aad wax bartaan . Anagan Allah naga dhigo kuwii wax ka barta xawaash.com, waan idinka sugeeynaa wax ka sii wanaagsan viva xawaash Wc

  4. mashaAllah aad ayaad umahadsantahay Xawaash Markasta waxaad soo bandhigtaan wax nagu cusub oo aad loo jeclaysto. karintooda iyo cunidooda. aa ayaan gu faa idnay mahadsanid

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