Ingredients:

Fried Chicken:

• 3 lb (1.36 kg) Whole Chicken
• 2 cup(s) (474 mL) Buttermilk – Or milk, or thinned yogurt
• 2 Tbsp (30 mL) Chicken bouillon powder – For marinade
• 1 tsp (5 mL) Ground black pepper – For marinade
• 2 tsp (10 mL) Garlic paste – Minced garlic will burn
• 3 cups (420 g) All-purpose (plain) flour
• 3 Tbsp (45 mL) Chicken bouillon powder – For seasoned flour
• 2 tsp (10 mL) Ground black pepper – For seasoned flour
• 8 cups (2 litres) Vegetable oil – For a 9½ inch (24 cm) diameter pot

Directions:

Steps for preparing the fried chicken

1. Cut the chicken into 8 pieces, and remove the excess fat. Wash and pat dry.
2. Mix the 2 cups of buttermilk, 2 tablespoons chicken bouillon powder, 1 teaspoon ground black pepper and the garlic paste. Stir very well.
3. Marinade the chicken. Refrigerate for a minimum of 3 hours.
4. Mix the 3 cups of flour, 3 tablespoons chicken bouillon powder and the 2 teaspoons of ground black pepper.
5. Dredge the chicken pieces in the seasoned flour.
6. Place them on a rack and air dry for 20 minutes.
7. For a thicker crust, dip them again in the buttermilk marinade and dredge in the seasoned flour.
8. Fry the chicken pieces in vegetable oil using medium heat. Let the oil temperature reach 350°F/177°C before starting to fry. After placing the chicken in the hot oil, the temperature will drop. Keep using medium heat. Fry the white meat for 14 minutes and the dark meat for 16 minutes.
9. Remove the cooked chicken pieces from the oil and place them on a wire rack to drain.

Mukawinaadka:

Digaag La Shiilay:

• 3 baawun (1.36 kg) Digaag (dooro) (dhan)
• 2 koob (474 mL) Caano garoor – Ama caano caadi ah, ama caana fadhi biyo lagu qafiifiyay
• 2 QW (30 mL) Budo maraq digaag – Caanaha lagu daro
• 1 qy (5 mL) Filfil madoow shiidan – Caanaha lagu daro
• 2 qy (10 mL) Tuun (toon) macjuun – Tuunta la xoqay way gubanaysaa
• 3 koob (420 g) Bur cad
• 3 QW (45 mL) Budo maraq digaag – Burka lagu daro
• 2 qy (10 mL) Filfil madoow shiidan – Burka lagu daro
• 8 koob (2 litre(s)) Saliid caddeey – Ku filan digsi wareegiisa yahay 9½ inch (24 cm)

Diyaarinta:

Diyaarinta digaagga la shiilay

1. Digaaga 8 gabal u jar, caddiintana ka jar. Dhaq kaddibna qallaji.
2. Isku dar 2 koob caanaha garoorta, 2 qaaddo weyn maraq digaag, 1 qaaddo yar filfil madoow iyo tuunta shiidan. Si fiican isku qas.
3. Ku qas gaballada digaagga. Qaboojiyaha geli ugu yaraan muddo 3 saacadood.
4. Isku shaqshaq 3 koob bur, 3 qaaddo weyn maraq digaag, 2 qaaddo yar filfil madoow. Si fiican u walaaq.
5. Digaagga burka geedaha leh si fiican u mari.
6. Dhig ha qalalaan muddo 20 daqiiqo.
7. Haddaad rabtid maqaar adag, mar labaad caanaha ku rid kaddibna burka mari.
8. Ku shiil saliid kulaylkeeda yahay 350°F/177°C adigoo isticmaalaysa dab dhexdhexaad ah. Shafafka shiil muddo 14 daqiiqo ah, lugahana shiil muddo 16 daqiiqo.
9. Saliidda ka saar. Shabaq saar inay saliidda ka baxdo.

Ingrédients:

Poulet Frit:

• 1 Poulet de 3 livres (1.36 kg)
• 2 mesures (474 mL) de Babeurre – Ou de lait, ou de yaourt dilué
• 2 cs (30 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Pour la marinade
• 1 cc (5 mL) de Poivre Noir moulu – Pour la marinade
• 2 cc (10 mL) de Pâte d’Ail – L’ail émincé brûlerait
• 3 mesure (420 g) de Farine Blanche
• 3 cs (45 mL) de Bouillon de Poule en poudre – Pour la farine assaisonnée
• 2 cc (10 mL) de Poivre Noir moulu – Pour la farine assaisonnée
• 8 mesures (2 litres) d’Huile Végétale – pour une marmite de 9 pouce ½ de diamètre (24 cm)

Instructions:

Étapes de préparation du poulet frit

1. Couper le poulet en 8 morceaux, et retirer l’excès de gras. Laver et sécher.
2. Mélanger les deux mesures de babeurre, 2 cuillères à soupe de bouillon de poule en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir et la pâte d’ail. Bien mélanger.
3. Mariner le poulet. Réfrigérer au moins 3 heures.
4. Mélanger les 3 mesures de farine, 3 cuillères à soupe de bouillon de poule et 2 cuillères à café de poivre noir moulu.
5. Paner les morceaux de poulet dans la farine assaisonnée.
6. Les poser sur une grille et laisser sécher 20 minutes.
7. Pour une panure plus épaisse, tremper à nouveau dans la marinade au babeurre et paner à nouveau dans la farine.
8. Frire les morceaux de poulet dans l’huile végétale à feu moyen. Laisser la température atteindre 350°F/177°C avant de commencer la friture. Une fois le poulet dans l’huile, la température va baisser. Toujours utiliser un feu moyen. Frire la viande blanche 14 minutes et la viande brune 16 minutes.
9. Retirer les morceaux de poulet cuits de l’huile et les égoutter sur une grille.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير بروست الدجاج