Ingredients:

The Dough:

• 2 cups (280 g) All-purpose (plain) flour
• 1 tsp (5 mL) Instant yeast
• 1 Tbsp (15 mL) Sugar – Or to taste
• ¼ tsp (1.25 mL) Salt
• ½ cup (118 mL) Water (lukewarm)
• 3 Tbsp (45 mL) Olive oil

Toppings:

• ¼ Yellow bell pepper
• 1 Medium Tomato
• 1 Small Onion
• 1 Green onion
• 3 Garlic cloves
• ½ bunch Fresh parsley
• ¼ Red bell pepper
• ¼ Green bell pepper
• ½ lb (225 g) Ground beef – Or lamb or both
• 1 tsp (5 mL) Salt
• ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
• 1 tsp (5 mL) Paprika
• 3 Tbsp (45 mL) Olive oil

Optional Toppings:

• 1 Tbsp (15 mL) Pomegranate syrup
• 1 Tbsp (15 mL) Tomato paste
• 1 tsp (5 mL) Sumac

Directions:

Preparing the dough

1. Put the flour in a bowl. Make a well and add the yeast. Add the sugar and salt, then pour the water and activate the yeast for 2 minutes.
2. Add the oil, then mix all the ingredients and knead for 10 minutes.
3. Cover the dough and let rise for 1 hour.
4. Shape the dough into a log and divide into 6 pieces for larger lahmcun, or 9 pieces for smaller ones.
5. Roll out the dough.
6. Spread very thinly.

Preparing the lahmacun

1. Mince the vegetables and place in a sieve or colander.
2. Combine the meat, salt, black pepper, paprika and olive oil. If you wish, add tomato paste, pomegranate syrup and sumac.
3. Add the minced vegetables.
4. Mix well.
5. Spread a layer of topping on top of the dough.
6. Bake it in a preheated oven at 450°F/230°C on a pizza stone for 6 minutes.
7. You can also bake it using a baking sheet.
8. You can use a frying pan to cook it. Using medium heat, cook uncovered for 3 minutes then lower the heat and cover and cook for 4 minutes. Lastly, uncover and cook for a further 2 minutes.
9. Serve with a salad of your choice and roll the lahmcun. Enjoy!

Mukawinaadka:

Cajiin:

• 2 koob (280 g) Bur cad
• 1 qy (5 mL) Qamiir rooti
• 1 QW (15 mL) Sokor
• ¼ qy (1.25 mL) Cusbo
• ½ koob (118 mL) Biyo (qandac)
• 3 QW (45 mL) Saliidda oliifada

Korkasaarka:

• ¼ Barbarooni jaallo ah
• 1 Yaanyo , Dhexdhexaad
• 1 Basal , Yar
• 1 Basal cagaaran
• 3 Tuun (toon)
• ½ xirmo Baqduunis
• ¼ Barbarooni gaduudan
• ¼ Barbarooni cagaaran
• ½ baawun (225 g) Hilib lo’aad shiidan
• 1 qy (5 mL) Cusbo
• ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 qy (5 mL) Babriika
• 3 QW (45 mL) Saliidda oliifada

Mukawinaad aad ka dhaafi kartid:

• 1 QW (15 mL) Sirab rummaan
• 1 QW (15 mL) Yaanyo shiishiid
• 1 qy (5 mL)

Diyaarinta:

Diyaarinta cajiinka

1. Isku dar burka, cusbada, sokorta iyo qamiirka. Biyaha ku kor shub qamiirka, kaddibna muddo 2 daqiiqo sug si uu qamiirka u kaco.
2. Saliidda ku dar, kaddibna cajiinka rifaaq muddo 10 daqiiqo.
3. Cajiinka dabool oo dhig muddo 1 saac si uu u qamiiro.
4. Cajiinka u qaybi 6 ama sagaal gabal (cabbirka aad jeceshahay).
5. Cajiinka fidi.
6. Si fiican u fidi, qafiifna ka dhig.

Diyaarinta laxam bicajiinka

1. Qudaarta aad u yaryareey, kuna rid miire.
2. Isku dar hilibka, cusbada, filfisha madoow, babriikada, iyo saliidda oliifada. Haddaad doontid, ku dar yaanyo shiishiid iyo sirabka rummaanka.
3. Qudaarta iyo hilibka isku dar.
4. Si fiican u qas.
5. Hilibka iyo qudaarta isku jira u qaybi cajiinka aad fidisay.
6. Ku dub foorno la sii kululeeyey kuna jiro dhagax biitso 450°F/230°C muddo 6 daqiiqo.
7. Waxaa ku dubi kartaa foorno la sii kululeeyey oo ay ku jirta birta foorno 450°F/230°C muddo 6 daqiiqo.
8. Haddaad doontid waxaa ku dubi kartaa birtaawo. Dab dhexdhexaad ah isticmaal ilaa uu laxam bicajiinka salka ka gaduuto muddo 3 daqiiqo. Kaddib, dabka aad u gaabi, dabool oo dub muddo 4 daqiiqo. Marka u dambeysa, daboolka ka qaad oo dub muddo 2 daqiiqo.
9. Ku qaddin qudaarta aad jeceshahay. Laxam bicajiinka waa la duubaa oo looma cuno sida biitsada.

Ingrédients:

La Pâte:

• 2 mesures (280 g) de Farine ménagère
• 1 cc (5 mL) de Levure Instantanée
• 1 cs (15 mL) de Sucre – à volonté
• ¼ cc (1.25 mL) de Sel
• ½ mesure (118 mL) d’Eau (tiède)
• 3 cs (45 mL) d’Huile d’Olive

Garniture:

• ¼ de Poivron Jaune
• 1 tomate moyenne
• 1 Petit Oignon
• 1 Oignon Vert
• 3 de Gousses d’Ail
• ½ bouquet de Persil Frais
• ¼ de Poivron Rouge
• ¼ de Poivron Vert
• ½ livre (225 g) de Boeuf haché – ou d’Agneau ou les deux
• 1 cc (5 mL) de Sel
• ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 cc (5 mL) de Paprika
• 3 cs (45 mL) d’Huile d’Olive

Garniture optionnel:

• 1 cs (15 mL) de Sirop de Grenade
• 1 cs (15 mL) de Concentré de Tomates
• 1 cc (5 mL) de Sumac

Instructions:

Préparation de la pâte

1. Mettre de la farine dans un bol. Creuser un puits et ajouter la levure. Ajouter le sucre et le sel, puis verser l’eau et laisser la levure s’activer pendant 2 minutes.
2. Ajouter l’huile, puis mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes.
3. Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
4. Former une bûche avec la pâte et la diviser en 6 morceaux pour de grands lahmacun, ou 9 morceaux pour de plus petits.
5. Étaler la pâte.
6. Étaler très fin.

Préparation des lahmacun

1. Hacher les légumes et les mettre dans une passoire.
2. Mélanger la viande, le sel, le poivre noir, le paprika et l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, ajoutez le concentré de tomate, le sirop de grenade et le sumac.
3. Ajouter les légumes hachés.
4. Bien mélanger.
5. Étaler une couche de garniture sur le dessus de la pâte.
6. Cuire 6 minutes sur une pierre à pizza dans un four préchauffé à 450°F/230°C.
7. Vous pouvez aussi les cuire sur une plaque.
8. Vous pouvez utiliser une poêle à frire pour les cuire. Cuire 3 minutes sans couvrir sur feu moyen, puis baisser le feu, couvrir et cuire 4 minutes. Enfin, découvrir et cuire 2 minutes de plus.

المقادير

طريقة التحضير:

تحضير العجينة

تحضير اللحم بعجين