Ingredients:

Eggplant Dip:

• 2 Large Eggplants
• 3 Tbsp (45 mL) Olive oil
• 1 ¼ tsp (6.25 mL) Salt
• ½ tsp (2.5 mL) Ground black pepper
• 1 cup (237 mL) Yogurt
• ½ cup (118 mL) Tahini sauce
• 1 tsp (5 mL) Garlic paste
• 1 tsp (5 mL) Cumin (ground)
• ¼ cup (59 mL) Lemon juice

Garnish:

• Pomegranate seeds
• Sumac
• Olive oil

Directions:

Steps for preparing the eggplant dip

1. Slice the eggplant in half, then drizzle with 2 teaspoons of olive oil and sprinkle with a quarter teaspoon of salt and a quarter teaspoon of ground black pepper. Roast the eggplant in a preheated oven at 450°F/232°C for 45 minutes or until soft.
2. For a smoky flavour, fire-roast the eggplant on the stove top for 15 minutes or until soft. Turn every one or two minutes. For a less smoky flavour, roast for 6 minutes and continue roasting in the oven until soft.
3. Tightly wrap the fire-roasted eggplant in aluminum foil and let sit for 20 minutes. This will make the skin come off easily.
4. Scoop out the flesh from the eggplant and discard the skin.
5. Chop well and place the chopped eggplant in a sieve to drain.
6. Place the chopped eggplant and all the other ingredients in a bowl. Mix well and keep refrigerated until serving.

Mukawinaadka:

Mutabbal:

• 2 Bitingaan , Weyn
• 3 QW (45 mL) Saliidda oliifada
• 1 ¼ qy (6.25 mL) Cusbo
• ½ qy (2.5 mL) Filfil madoow shiidan
• 1 koob (237 mL) Caano fadhi
• ½ koob (118 mL) Taxiino
• 1 qy (5 mL) Tuun (toon) macjuun
• 1 qy (5 mL) Kaamuun (shiidan)
• ¼ koob (59 mL) Casiir liin dhanaan

qurxin:

• Miro rummaan
• Sumaa’
• Saliidda oliifada

Diyaarinta:

Diyaarinta mutabbalka

1. Bitingaanka kala gooy. Ku bilbil 2 qaaddo yar saliidda oliifada, rubac qaaddo yar cusbo iyo rubac qaaddo yar filfil madoow shiidan. Ku dub foorno la sii kululeeyey oo kulaylkeeda yahay 450°F/232°C. Dub muddo 45 daqiiqo.
2. Haddaad rabtid dhadhan qaac leh, dabka korkiis ku dub muddo 15 daqiiqo ama ilaa uu bitingaanka ka jilco. Haddaad rabtid dhadhan qaac aan badneyn, 6 daqiiqo dabka ku dub kaddibna foornada geli ilaa uu ka bislaado oo uu ka jilco.
3. Bitingaanka dabka lagu dubay, xaanshi alamuunyam si fiican ugu duub. Taas waxay kuu fududaynaysaa inaad qolofta ka fiiqdid.
4. Bitingaanka qolofta ka saar.
5. Burburi, kaddibna miire ku rid si ay biyaha uga baxaan.
6. Bitingaanka iyo mukawinaadka kale baaquli ku rid ee isku qas. Qaboojiyaha geli ilaa laga qaddimo.

Ingrédients:

Dip d’Aubergine:

• 2 grosses Aubergine
• 3 cs (45 mL) d’Huile d’Olive
• 1 ¼ cc (6.25 mL) de Sel
• ½ cc (2.5 mL) de Poivre Noir moulu
• 1 mesure (237 mL) de Yaourt
• ½ mesure (118 mL) de Sauce Tahini
• 1 cc (5 mL) de Pâte d’ail
• 1 cc (5 mL) de Cumin (moulu)
• ¼ mesure (59 mL) de Jus de Citron

Garniture:

• Grains de Grenade
• Sumac
• Huile d’Olive

Instructions:

Étapes de préparation de la sauce d’aubergine

1. Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, arroser avec 2 cuillères à café d’huile d’olive, saupoudrer un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu. Faire rôtir l’aubergine 45 minutes dans le four préchauffé à 450°F/ 232°C ou bien jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
2. Pour obtenir un goût fumé, faire griller l’aubergine sur le feu de la cuisinière pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Tourner toutes les une ou deux minutes. Pour un goût moins fumé, griller 6 minutes et continuer la cuisson dans le four jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
3. Emballer les aubergines grillées au feu dans de l’aluminium et laisser reposer 20 minutes. La peau sera plus facile à enlever.
4. Retirer la chair de l’aubergine et jeter la peau.
5. Hacher menu et mettre la chair d’aubergine à égoutter dans une passoire.
6. Mettre la chair d’aubergine et les autres ingrédients dans un bol. Bien mélanger et réfrigérer en attendant de servir.

المقادير

طريقة التحضير:

طريقة تحضير متبل الباذنجان