Samosa Pastry (Burka Sambuuska) Pâte à Samosa عجينة السمبوسه

Samosa Pastry (Burka Sambuuska) Pâte à Samosa عجينة السمبوسه

Unless you are hard pressed for time, making samosa pastry from scratch is well worth the effort and time. Homemade samosa pastry tastes much better than any store bought variety. Apart from the taste, you have full control over the texture of the pastry, the oil and salt content, and the type of flour. In addition, there are no food additives and preservatives.

Whenever we make samosa pastry, we usually prepare a large batch. We use some and freeze the remainder for later use. We defrost them and they are ready to use by the time the filling is ready.

This recipe is different from many other recipes for homemade samosa pastry in one important aspect. You get very pretty samosas unlike the ones made with soft, flabby pastry that is a challenge to hold and work with. Granted, the floppy pastry is easier to make, but we believe it should be not used for making triangular samosas. We hope to post a recipe that uses the soft pastry for a shape that will make the samosas look much nicer.

A moins de vraiment manquer de temps, fabriquer soi-même la pâte à samosa récompensera vos efforts et le temps consacré. La pâte à samosa faite maison a bien meilleur goût que toutes les feuilles que l’on peut trouver dans le commerce. En plus du goût, vous avez la liberté de choix de sa texture, de sa teneur en huile et en sel, et de la variété de farine employée. En plus, il n’y a aucun additif alimentaire ou conservateur.

Lorsque nous fabriquons la pâte à samosas, nous en faisons une grande quantité. On en utilise une partie et on congèle le reste pour plus tard. On met les feuilles à décongeler et elles sont prêtes le temps de préparer la farce.

Cette recette est différente des autres recettes maison sur un aspect. Elle donne des samosas très jolis contrairement à ceux fabriqués avec une pâte molle et sans tenue qui est difficile à travailler et manipuler. Bien sûr la pâte molle est plus facile à faire, mais nous pensons qu’elle ne devrait pas être utilisée pour faire des samosas triangulaires. Nous espérons publier une recette utilisant cette pâte pliée de façon à ce que les samosas soient beaucoup plus présentables.

Ingredients:

(1 cup = 237 mL; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL)

Yields pastry for 24 samosas

2 cups (280 g)                              Flour
¼ tsp (1.25 mL)                            Salt
2 Tbsp (30 mL)                             Canola or vegetable oil
¾ cup (178 mL)                            Water
1 Tbsp (15 mL)                             Canola oil for layering the dough

Waxa loo baahanyahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Waxaad ka-sameyn kartaa 24 sambuus

2 koob (280 g)