Coconut Shrimp (Qooqane Qumbe Leh) Crevettes Coco جمبري بجوز الهند

Coconut Shrimp (Qooqane Qumbe Leh) Crevettes Coco جمبري بجوز الهند

We never had shrimp in Somalia. We also never ate lobster there, or any other type of shellfish for that matter. Somalis did not consider those creatures worthy eating. Whenever fisherman found them in their nets, they tossed them back to the sea. Somalia has the longest coastline in mainland Africa and has an abundance of fish and it is possible that many saw no reason to eat shellfish. 

We love eating shrimp. They are tender, crispy and have a sweet taste. We prepare them in many different ways and in this recipe we show one of our favourite ways of cooking shrimp. 

We used plain Panko breadcrumbs but if you cannot find them in your area, you could use regular breadcrumbs. However, make sure that you use plain (unseasoned) breadcrumbs. We also recommend using medium shredded coconut and we believe it gives much better results than fine shredded coconut.

For the sauce, you could make your own chilli sauce to add to the mayonnaise. Blend cilantro, jalapeno, a small clove of garlic, lemon juice, salt, and a little oil. Add that to mayonnaise for a spicy and flavourful dipping sauce.

Nous n’avons jamais mangé de crevettes en Somalie. Nous n’avons jamais mangé de homard non plus, là-bas, ou tout autre type de crustacés en fait. Les Somalis ne considèrent pas ces créatures dignes d’être mangées. Quand les pêcheurs les trouvaient dans leurs filets, ils les rejetaient à la mer. La Somalie a la plus longue côte maritime de l’Afrique Continentale, côte qui regorge de poissons donc il est possible qu’on ait jamais pensé à manger les fruits de mer.

Nous adorons manger des crevettes. Elles sont tendres, croustillantes et ont une saveur douce. Nous les préparons de plein de façons différentes et dans cette recette nous vous montrons une de nos façons favorites.

Nous avons utilisé la chapelure Panko mais si vous n’en trouvez pas près de chez vous, vous pouvez utiliser de la chapelure normale. Cependant, assurez-vous d’utiliser de la chapelure nature (non assaisonnée). Nous vous recommandons aussi d’utiliser de la noix de coco râpée moyenne et nous pensons qu’elle donne de meilleurs résultats que la noix de coco râpée fine.

Pour la sauce, vous pouvez faire votre propre sauce chili pour mettre dans la mayonnaise. Mixer du coriandre, du piment jalapeno, une petite gousse d’ail, un jus de citron, du sel, et un peu d’huile. Ajoutez-la à la mayonnaise pour une sauce savoureuse et épicée pour tremper les crevettes.

Jumbo raw shrimp 16/20 per pound - Crevettes Jumbo crues 16/20 par livres

Qooqane waaweyn oo cayriin ah

Ingredients:

(Tbsp is a tablespoon; tsp is a teaspoon)
(1 cup = 237 mL = 2.4 dl; 1 Tbsp = 15 mL; 1 tsp = 5 mL); all are level measurements

Serves 6 (3 per person) as a snack

18 pcs. (1 lb / 450 g) Raw jumbo shrimp 16/20 per pound
1 tsp (5 mL) Minced garlic
1 tsp (5 mL) Grated fresh ginger
1 tsp (5 mL) Salt
¼ tsp (1.25 mL) Turmeric powder
¼ tsp (1.25 mL) Paprika
¼ tsp (1.25 mL) Ground black pepper
1 cup (70 g) Panko (or regular) breadcrumbs
1 cup (90 g) Unsweetened medium desiccated coconut
¾ cup (105 g) All-purpose flour
1 Large egg
¼ cup (59 mL) Water

For frying:
Canola oil or any other flavourless oil

Dipping sauce:
¾ cup (178 mL) Mayonnaise
¼ cup (59 mL) Spicy Thai chilli sauce 

Waxa loo baahan yahay:   

(QW waa qaaddo weyn – midda cuntada lagu cuno; qy waa qaaddo yar)
(1 koob = 237 mL = 2.4 dl; 1 QW = 15 mL; 1 qy = 5 mL)

Ku-filan 6 qofood (qofkii 3 xabbo) waana dhedhemis

18 xabbo (1 lb / 450 g) Qooqane waaweyn oo cayriin ah
1 qy (5 mL) Tuun (toon) la-xoqay
1 qy (5 mL) Sanjabiil cusboon (fresh) oo la-xoqay
1 qy (5 mL) Cusbo
¼ qy (1.25 mL) Huruud
¼ qy (1.25 mL) Babriika (Paprika)
¼ qy (1.25 mL) Filfil madoow oo shiidan
1 koob (70 g) Rooti qalalan oo la-shiiday (waxaa fiican nooca Jabbaanka ah oo loo yaqaanno “Panko”)
1 koob (90 g) Qumbe qalalan aan macaanayn oo la-shiiday (kan macaan waa la isticmaali karaa)
¾ koob (105 g) Bur cad
1 Ukun weyn
¼ koob (59 mL) Biyo

Shiilidda:
Saliid caddeey

Sooska lagu daaranaayo:
¾ koob (178 mL) Mayoneeys
¼ koob (59 mL) Basbaas Taylaandi ah. Waa sameysan kartaa basbaaska. Isku shiid: kabsaro caleen, tuun (toon), basbaas, liin dhanaan, in yar oo saliid ah, iyo cusbo.  

Ingrédients:

(cs est cuillère à soupe; cc est cuillère à café)
(1 mesure = 237 mL = 2.4 dl; 1 cs = 15 mL; 1 cc = 5 mL); mesures à ras

Pour 6 personnes (3 par personne) en en-cas

18 pièces (1 livre / 450 g) de crevettes Jumbo crues 16/20 par livre
1cc (5 mL) d’Ail haché
1 cc (5 mL) de Gingembre frais râpé
1 cc (5 mL) de Sel
¼ de cc (1.25 mL) de Poudre de Curcuma
¼ de cc (1.25 mL) de Paprika
¼ de cc (1.25 mL) de Poivre Noir Moulu
1 mesure (70 g) de Chapelure Panko (ou chapelure normale)
1 mesure (90 g) de Noix de Coco râpée moyenne déshydratée et non sucrée
¾ de mesure (105 g) de Farine Blanche
1 Oeuf Gros
¼ de mesure (59 mL) d’Eau

Pour la friture:
Huile de Colza ou tout autre huile sans saveur

Sauce pour tremper:
¾ de mesure (178 mL) de Mayonnaise
¼ de mesure (59 mL) de sauce chili Thai épicée

Cleaning the shrimp - Nettoyage des crevettes

1. Use scissors to cut the shell from the back of the shrimp. 2. Peel the shrimp, leaving the tail on. 3. Cut the back of the shrimp. 4. Remove the vein. 5. Butterfly the shrimp.

1. Qolofta maqas ku-jar. 2. Qolofta ka-fiiq, dibkase u-daa. 3. Middida ku-jeex. 4. Xididka ka-bixi. 5. Faraha ku-riix oo ballaari.

1. Utilise des ciseaux pour couper la carapace des crevettes par le dos. 2. Peler les crevettes, en laissant la queue. 3. Fendre le dos des crevettes. 4. Retirer la veine. 5. Ouvrir les crevettes fendues en papillons

Panko breadcrumbs (Japanese style) & unsweetened medium desiccated coconut

Rooti qalalan oo la-shiiday iyo qumbe qalalan oo la-shiiday

Chapelure Panko (style japonais) & noix de coco râpé déshydratée non sucrée de taille moyenne

Preparing the Coconut Shrimp - Préparation des Crevettes Coco

1. In a bowl, mix the garlic, ginger, salt, turmeric, paprika, and black pepper. 2. Add the shrimp and coat well. 3. Mix the breadcrumbs with the coconut. 4. Beat the egg with the water and prepare the dipping station as shown above. 5. Holding the tail, coat the shrimp with the flour. 6. Coat with the egg mixture. 7. Coat well with the panko and coconut mixture. Press down with your fingers. 8. Fry in canola oil (or any other flavourless oil) at 375°F/190°C for 1½ to 2 minutes until golden brown. Use medium heat on the stovetop if not using a deep fryer. 9. Prepare the dipping sauce by mixing the mayonnaise and Thai chilli sauce. Serve while still hot.

1. Isku-dar tuunta (toonta), sanjabiisha, cusbada, huruudda, babriikada (paprika) iyo filfisha madoow. 2. Qooqanaha ku-qas. 3. Rootiga qalalan iyo qumbaha isku-qas. 4. Ukunta iyo biyaha isku-qas. Waxaad diyaarisaa waxyaaba aad marineysid (sida sawirka). 5. Dibka adoo haysa, qooqanaha burka mari. 6. Ukuntana mari. 7. Rootiga qalalan iyo qumbaha mari oo faraha ku-riix. 8. Waxaa ku-shiishaa saliid caddeey kuleylkeeda yahay 350°F/190°C muddo 1½ ilaa 2 daqiiqo ama ilaa ay ka-gaduutaan (midab dahabi ah yeeshaan). Waxaa isticmaashaa dab dhexdhexaad ah. 9. Mayoneeys iyo basbaas Taylaandiga isku qas. Cun inta ay weli kulul yihiin.

1. Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le sel, le curcuma, le paprika et le poivre noir. 2. Ajouter les crevettes et bien mélanger. 3. Mélanger la chapelure avec la noix de coco. 4. Battre les oeufs avec l’eau et préparer l’installation pour paner les crevettes comme ci-dessus. 5. Rouler les crevettes dans la farine, en les tenant par la queue. 6. Les tremper dans l’oeuf. 7. Bien les recouvrir avec le mélange chapelure Panko et noix de coco. Presser avec les doigts. 8. Frire dans l’huile de colza (ou tout autre huile sans saveur) à 375°F/190°C pendant 1 minute ½ à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient marron doré. Si vous n’utilisez pas une friteuse, faire cuire à feu moyen sur la cuisinière. 9. Préparer la sauce pour tremper en mélangeant la mayonnaise et la sauce chili Thai. Servir pendant que c’est encore chaud.

Ready for frying or baking - Prêtes à être frites ou enfournées

Waxay diyaar u yihiin in la-shiilo ama in foorno lagu dubo

The dipping sauce: mayonnaise and spicy Thai chilli sauce - La sauce: mayonnaise et Sauce chili Thai épicée

Sooska lagu daaranaayo waxyaabaha uu ka-kooban yahay

Coconut Shrimp (Qooqane Qumbe Leh) Crevettes Coco جمبري بجوز الهند

Coconut Shrimp (Qooqane Qumbe Leh) Crevettes Coco جمبري بجوز الهند

The aftermath - Les restes

Meeshay mareen Alle kuma marsiiyo!