
Purée de Patate Douce
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- بوريه البطاطا الحلوة
Par Leila et Abdullahi · ·
Ayeeyo (grand-mère) Ebla plantait des patates douces. Elle était mon arrière grand-mère et elle était nomade, une nomade transplantée. Où qu’elle soit, elle prospérait, une véritable survivante. Je ne l’ai jamais rencontrée mais j’ai beaucoup de respect pour elle. Comment ne pas respecter quelqu’un qui était née nomade, avait grandi nomade, mais s’est adaptée rapidement à la vie sédentaire et s’est mise à jardiner comme si sa vie n’en dépendait pas?
A chaque fois que ma mère préparait à manger, elle nous racontait une histoire et ouvrait une fenêtre sur son enfance. Elle nous racontait comment ayeeyo Ebla creusait des trous dans le sol sablonneux de Wardhigley (district de Mogadishu) pendant qu’elle et son petit frère se tenaient deux pas derrière et mettaient des petites patates douces dans les trous. Ayeeyo cultivait des patates douces, des haricots, des pastèques, des tomates, et du maïs, assez pour nourrir sa famille et quelques voisins. La terre était fertile en ces temps là et pratiquement tout le monde plantait quelque chose.
Nous avons aussi fait un jardin potager, pour continuer la tradition d’ayeeyo Ebla. Nous n’avons pas vu beaucoup de Somalis qui jardinent dans la diaspora et c’est vraiment dommage. Ayeeyo Ebla avait toutes les excuses qu’on puisse imaginer. Elle avait fui les derviches et avait marché pendant 9 mois de l’arrière-pays d’Eyl jusqu’à la banlieue de Mogadishu, un voyage de plus de 1000 kilomètres. Elle surmonta des obstacles sur son chemin, comme mettre au monde par elle-même sa fille, ma grand-mère, ayeeyo Isnino Egal Hirsi. La première chose que le nouveau-né vit était l’acacia sous lequel elle naquit, un parmi tant, aussi banal que le jour de sa naissance.
Ayeeyo Ebla faisait bouillir ses patates douces, et elle avait son dîner. Un répit bienvenu du menu quotidien d’ambulo (haricots adzuki bouillis). D’autres soirs, elle faisait bouillir des petites pastèques, ma mère se rappelle qu’elles étaient sucrées, sucrées, sucrées.
Les histoires d’ayeeyo Ebla ne parlaient pas que des épreuves de sa vie. Mes préférées sont celles qui décrivent son esprit enjoué. Elle aimait chanter et danser et un seul coup sur le tambour haan lui faisait dresser les oreilles et battre son coeur. A la campagne, les femmes nomades non mariées sortaient la nuit tombée portant un tambour haan. Dès qu’elles commençaient à jouer les jeunes hommes étaient attirés comme des papillons par une flamme. Chanson, poésie, danse, spectacle, et séduction (shukaansi). Les femmes étaient ainsi courtisées.
A Mogadishu, elle a retrouvé son mari Egal, qu’elle n’avait pas vu pendant des années après qu’ils furent séparés par le conflit. Même mariée, elle répondait toujours à l’appel du tambour, au rythme de la vie. Comment réprimer ce qui ne dépend pas de sa volonté? Comment arrête-t-on de s’amuser?
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Purée Simple
Purée Crémeuse
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Patates douces (chair blanche) Étapes pour la préparation de la purée simple Peler les patates et les couper en cubes de 1 pouce (2.5 cm). Les mettre dans une casserole et ajouter l’eau.
Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquer avec une fourchette).
Ajouter le bouillon.
Ajouter le coriandre haché, l’ail rôti, et le poivre de Cayenne. Si vous n’aimez pas trop épicé, utilisez juste une pincée de piment ou remplacez-le par du poivre noir moulu.
Écraser les patates. Si elles sont trop épaisses, ajouter un peu de bouillon. Ne pas utiliser de robot ménager! Vous obtiendriez de la colle.
Transférer dans des ramequins ou un plat. Arroser avec un peu d’huile d’olive et passer au grill 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter cette étape et servir la purée immédiatement.
Purée de Patate Douce Étapes pour la préparation de la purée crémeuse Peler les patates et les couper en cubes de 1 pouce (2.5 cm). Les mettre dans une casserole et ajouter l’eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (piquer avec une fourchette).
Ajouter le beurre, le fromage frais, le sel, le sucre et le poivre noir.
Verser dans des ramequins ou un plat. Utiliser un poche à douille et incliner les ramequins pour les remplir. Vous pouvez sauter cette étape et servir la purée immédiatement.
Passer au grill 10 minutes.
OU: Verser dans des ramequins ou un plat et saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez sauter cette étape et servir la purée immédiatement.
Passer au grill 10 minutes.





Commentaires
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Asalamu aleykum A and L,
I love the stories and the background information that you post with recipes. This one in particular, was very interesting as it showed me that we are related!. Your grandmother’s name brought back childhood memories and stories that my father used to tell us. My grandfather, as young orphan, was part of families who fled the dervishes under the leadership of your great grandfather and his uncle Egal. I’ll try this recipe as it seems easy and kid friendly.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
It is great to know that you enjoyed reading the stories along with the recipe. It is important that each one of us gathers our family history before they are lost forever. We hope that you and all the family are doing well.
this is a good recipe
Yes, we like it too.
waad ku mahadsantihiin faalada fiican ee aad nasiisan
Adigaa mahadda mudan walaal.
waxan rabaa taloyin badan oo ku sabsan nolosha
Waxa aad na weydiinaysid haddaan aqoon u leenahay waan kaaga jawaabeynaa. Walaalahaa ayaan nahay, waxbana kaama hagraneyno, wax isweydiin na maxuma. Yar iyo weynba talo waan isku leennahay.
asc wr wb aad Ayad umahadsan tahay walashay qayr ilahay ha ku siiyo. ukhtii waxaan ku waydiinayaa ma isticmali karaa baradho caadi ah jzklq
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigana Ilaahay qayr badan ha ku siiyo walaal. Baradhada caadiga ah waa isticmaali kartaa haddaad jeceshahay.