Crème Pâtissière
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Par Leila et Abdullahi · ·
Les délicieuses graffes (beignets italiens), du post précédent, sont fourrées avec une crème spéciale. La crème anglaise toute prête du supermarché ne convient pas. Une bonne crème pâtissière se prépare avec des ingrédients de qualité. Pour le parfum, la meilleure solution est d’utiliser de l’extrait de vanille pure. Vous pouvez aussi utiliser de l’essence de vanille ou de sucre vanillé.
La crème pâtissière s’utilise dans de nombreux desserts, ce qui fait que cette recette simple est indispensable à connaître. Elle est très versatile et nous espérons publier plusieurs recettes de desserts qui utilisent de la crème pâtissière. Cette recette contient moins d’oeufs que les autres recettes et vous n’avez pas besoin de crème pour la préparer. Une variante que nous apprécions est de rajouter un peu de cream cheese, mais vous êtes libre de l’ajouter ou de le laisser de côté. Vous pouvez remplacer la farine par ¼ de mesure de fécule de maïs, mais nous préférons utiliser de la farine quand nous préparons la crème pâtissière.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Crème Pâtissière
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation de la crème pâtissière Mélanger le sucre, les jaunes d’oeufs, et la farine. Bien battre avec un fouet.
Verser le lait, la gousse de vanille et le zeste d’orange dans une casserole chauffée à feu moyen. Ne pas faire bouillir le lait.
Prendre ¼ de mesure de lait tiède et l’ajouter au mélange d’oeufs.
Ajouter le mélange d’oeufs dans le lait avant que le lait commence à bouillir. Fouetter constamment.
Ajouter le cream cheese, si utilisé, puis ajouter le beurre. Bien fouetter.
Transférer dans un bol et poser un film alimentaire directement sur la surface pour éviter que la crème forme une peau. Réfrigérer.
Commentaires
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