Quatre-Quarts
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Par Leila et Abdullahi · ·
Les quatre-quarts faisaient partie des quelques gâteaux populaires en Somalie. Ils étaient seconds en popularité après les génoises. Les quatre-quarts étaient vendus dans les salons de thés mais ils n’étaient pas cuits sur place. Ils étaient vendus aux salons de thé par les femmes qui les cuisinaient chez elles et leurs recettes étaient gardées secrètes.
Il existait beaucoup de recettes et de variations de quatre-quarts mais en Somalie le parfum était toujours le même. La cardamome était moins chère que la vanille et elle était utilisée pour parfumer les quatre-quarts.
Un bon quatre-quarts devrait être moelleux mais pas trop gras, aéré et pas trop dense, tendre mais avec du croustillant, et il devrait avoir un très bon goût. Nous avons cuit plusieurs gâteaux et nous avons consulté la famille et les amis, pour trouver la recette qui répondait à ces critères. Nous avions cette recette depuis quelques années mais nous l’utilisions seulement avec du beurre. Zeinab Abu (Zeinabu Chihaba) nous suggéra d’utiliser une combinaison de beurre et d’huile pour ajouter du moelleux, et elle avait tout à fait raison.
La combinaison du zeste d’orange et d’extrait pur de vanille donne un parfum délicieux au gâteau et l’arôme de ce gâteau emplira toute la maison. Quel bon moyen d’accueillir des invités à la maison!
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Quatre-Quarts
Garniture du Gâteau
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Préchauffer le four à 350°F/177°C.
Zester une orange
Ajouter le sucre.
Ajouter le beurre.
Ajouter l’huile de colza. Battre à vitesse rapide pendant 5 minutes. Pendant ces 5 minutes, racler les bords une fois.
Ajouter les oeufs.
Étapes pour préparer le gâteau Ajouter la levure.
Ajouter le sel.
Ajouter l’extrait de vanille.
Ajouter le zeste d’orange.
Mélanger à vitesse rapide pendant 2 minutes.
Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute.
Ajouter le lait et mélanger pendant 1 minute.
Graisser le moule à savarin avec 1 cuillère à soupe de beurre puis verser l’appareil.
Cuire à 350°F/176°C pendant 45 minutes. Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de le démouler.
Commentaires
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Salam aleikum!
I just want to Thank u and tell u guys what an incredible nice site you’ve created. I’m really not a good cook and have a limited imagination but that’s all changed since I found your site. What I love about it is except that everything(and I MEAN everything I’ve cooked/baked with the help of recipes) turns out great, all the steps are so detailed and exact. All from the steps to the amount to the time. I live in Sweden so I have to change the measures but everything comes out great. So a BIG thanks from me. A request is if u could add a sugar free cake/dessert. My dad has diabetes and it would be fun if he could have dessert when we have 🙂
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Thank you very much for your generous comment. We are very happy that you like the website and found it helpful. God willing, we will post sugar free cake/desserts in the near future. We wish you and your family all the best.
Assalaamu Caleykum walaalayaal,ciid mubaarak,waan sameeyay shaley maasha’Alaah aad buu umacaanaa,sida Soomaalidu kay sameyso ee aan la liqi karayn muuna aheyn aad buu u qoyanaa,aad baadna u mahadsantihiin.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Aad iyo aad ayaan ugu faraxnay inaad jeclaatay. Waa ku mahadsan tahay faalada.
asc wr wbk walaal waad mahad santahiin adiga iyo xaaskaaga sida wanaagsan aad noogu soo gudbiseen allah waxa uu idin baray khayr iyo ajar ha idin ka siiyo.
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waan ku faraxnay faallada iyo ducada. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa. Mahadsanid.
This cake was delicious my friend. I baked it without the orange zest because i didn’t have some yesterday. But it came very great with the margarine.
Jezakellah
We are happy you liked it. Thank you for the feedback.
Asselamu aleykum
I have a lot of margarine in my refregirator so can I substitute the butter.
Wa’alaikum As-salam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Yes, you can substitute margarine for butter. Make sure it is a baking or cooking margarine and not a spread.