Dip d’Aubergine
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- Mutabbal – Eggplant Dip
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- متبل الباذنجان
Par Leila et Abdullahi · ·
Que vous l’aimiez avec ou sans saveur fumée, vous apprécierez cette entrée facile à préparer. Pour nous, ce goût fumé améliore le plat et nous ne pouvons pas imaginer le muttabal sans. Il ajoute une touche d’été à votre repas, vous rappelant les grillades et le beau temps.
L’hiver a été extrêmement froid et la neige a atteint une hauteur que nous n’avons jamais vu. Grâce au muttabal fumé, nous avons apporté un peu de bonne humeur estivale à notre table. Nous pensions avoir préparé une grande quantité mais le muttabal n’a pas duré longtemps et le bol est ressorti pratiquement propre.
Le muttabal fait partie des plats qui sont meilleurs le lendemain. Quand il est juste fait, toutes les saveurs ne se sont pas encore mariées. Juste avant de servir, nous aimons saupoudrer du sumac dessus. Le sumac est fait à partir de graines de sumac séchées moulues qui proviennent de l’arbuste sumac et il apporte une saveur acidulée agréable. Nous aimons aussi le contraste de sa couleur sur le muttabal. Les graines de grenade sont aussi une garniture qui apportent une jolie couleur au plat. Elles ressemblent à des rubis et nous sommes très contents du “collier” de rubis que nous avons mis tout autour du bol. Les graines de grenade ont un goût sucré acidulé qui éclate en bouche quand on les croque.
Vous pouvez servir le muttabal avec du riz, de la viande ou des légumes grillés, étalé sur du pain pita, ou avec des chips pita. Nous l’avons servi avec des cuisses de poulet rôties, du taboulé de chou fleur, de la salade d’oignons rouges, et des triangles de pain pita.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Dip d’Aubergine
Garniture
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation de la sauce d’aubergine Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, arroser avec 2 cuillères à café d’huile d’olive, saupoudrer un quart de cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu. Faire rôtir l’aubergine 45 minutes dans le four préchauffé à 450°F/ 232°C ou bien jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Pour obtenir un goût fumé, faire griller l’aubergine sur le feu de la cuisinière pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Tourner toutes les une ou deux minutes. Pour un goût moins fumé, griller 6 minutes et continuer la cuisson dans le four jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Emballer les aubergines grillées au feu dans de l’aluminium et laisser reposer 20 minutes. La peau sera plus facile à enlever.
Retirer la chair de l’aubergine et jeter la peau.
Hacher menu et mettre la chair d’aubergine à égoutter dans une passoire.
Mettre la chair d’aubergine et les autres ingrédients dans un bol. Bien mélanger et réfrigérer en attendant de servir.
Commentaires
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A restaurant that we always order delivery from at work makes this and I am addicted. I am so glad that I found your recipe. It is exact if not better. I’ve made it several times now. Cannot stop eating it. Thanks!
Love this recipe! I’ve only used one large eggplant and it’s delicious. How many pounds of eggplant do you think you use for your measure of 2 large eggplants?
Is Greek style yogurt what you’re using?
Thanks!
Thank you! They were 1 Lb each or half kg. We used regular yogurt.
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asalaamu alaykun hi how are are you doing today guess what happen i try to cook mutabal and chiken shawaarma i did it as i use your recipe it was amazing moment when i finished and it was realy nice all my family are appreciate thank u very mach plse can u add it how to cook briyani?
Thank you so much for your nice comment. We are happy to know that your family liked it. Here is a link for the Biryani /recipes/fail-proof-biryani/.
maansha alla jazaa u kulaahu khayran waxa fiican ayaad samayseen way fiicnaalahyd hadii add ku soo kordhisaan cuntadda sida howsha yar loo kariyo becouse dhalinyarada hadda ma rabaan wax ay wakhti badan ku kariyaan waad i fahantay ayaan u filaya markale aad ayaan idiinku mahadcelinayaa.
Adigaa mahadda mudan walaal. Hadduu Eebbe idmo waan soo gelin doonnaa soo’yo fudud. Mahadsanid.