Mahamosa
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Par Leila et Abdullahi · ·
Nous aimons les samosas et nous aimons aussi les mahamri. Ce sont deux classiques favoris des Somalis et plus généralement des Africains de l’Est. Les Somalis aiment manger les deux ensemble, les samosas blottis dans le mahamri, ils les croquent en même temps. Si votre ami Somali vous a montré ça, jusqu’ici tout va bien. Votre initiation, cependant, n’est pas complète si vous n’avez pas fait passer cette bouchée avec une bonne rasade de shaah caddeeys (thé au lait Somali). Délicieux!
D’habitude nous préparons une grande quantité de samosas et les congelons. Quand nous n’en avons plus et que nous n’avons pas le temps de préparer des samosas et du mahamri pour le thé de l’après-midi, nous faisons des mahamosa (mahamri+samosa). Nous avons inventé le plat et nous avons créé son nom. Ce plat deux en un est devenu un favori pour tous ceux qui l’ont essayé. Pour ceux qui ne peuvent pas se passer du croustillant du samosa, pas d’inquiétude, nous avons une solution. Nous avons posé un chip tortilla sur la farce à la viande avant de fermer le mahamosa. Cela a marché comme un charme. Seulement, ce n’était pas une illusion, c’était bien vrai.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Mahamosa
Farce de Samosa au Boeuf
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Mahamosa
Préparation des mahamossas Coupez la pâte en deux morceaux égaux.
Étalez la pâte à 1⁄8 pouce (3 mm) d’épaisseur.
Coupez des carrés de 4 pouces (10 cm) de côté. Assemblez toutes les chutes de pâtes, étalez à nouveau et coupez des carrés supplémentaires.
Posez 2 cuillères à café de farce au milieu de chaque carré.
Humidifiez 2 côtés de chaque carré. Repliez un côté pour former un triangle, puis appuyez avec une fourchette sur les bords pour bien souder la pâte.
Faites frire les mahamosas 1 minute 1⁄2 de chaque côté dans l’huile végétale chauffée à feu moyen.
Farce de Samosa au Boeuf
Préparation de la farce Mettre le boeuf haché et l’ail dans une poêle chauffée à feu moyen puis mélanger.
Ajouter le coriandre en poudre, le bouillon au xawaash en poudre (ou du xawaash et du sel) et le poivre noir.
Cuire 10 minutes, oui jusqu’à ce qu’il ne reste plus de jus.
Laissez refroidir complètement.
Ajouter l’oignon haché.
Ajoutez le coriandre haché et le piment rouge et bien mélanger.
Commentaires
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you don’t understand how happy i am to hear that i can pre make them. my heart is making lots dua for you. the least i can say is may allah reward you for saving my life and making life easy.
Good luck. We hope to hear good news from your.
salam just a quick question. my in laws are coming over on sunday and i want to make something different. can i make it on saturday night and cook them sunday? i want to save time also the honey comb recipie can i make the dough sat night and make it sunday. please answer me asap as i am very nervous
You can prepare the dough and the filling for the Mahamousa the night before and refrigerate them. Let the dough rise for 2 hours before you refrigerate. On Sunday, take the dough out of the refrigerator, let it proof for 2 hours before filling and shaping. You can prepare the honeycomb bread on Saturday and bake it for just 15 minutes. The next day, finish baking it by placing it in a preheated oven for 10 minutes, then pour the syrup on top. Most important of all, relax.
I’m sorry! I forgot to ask: I prefer to bake vs. fry as I still haven’t figured out how to deep/flash fry with butter ghee (mainly I think I’m scared I will ruin it somehow!). I was thinking to bake these I would cook them at 400F for 20 minutes, turning over at 10 mins to evenly brown. Does that sound about right or do you think it would end with undercooked mahamosa?
We don’t recommend baking the Mahamosas.
En réponse à A&L
Ok. Can you recommend a good oil/fat to substitute for the traditional frying oils like canola, vegetable, peanut and soy? Olive oil shouldn’t be heated to frying temps, so that’s out too 🙁 Can I fry with butter ghee just turning more frequently? I’m sorry to be a pain! We just try to avoid eating bad fats. Thank you again!
The link for the dough has 1/2 cup sugar. Do we still add this for the mahamosa dough? Or should be omit this because mahamosa isn’t a dessert. If we omit the sugar do we need to modify the dough recipe? Thank you!
The Mahamosa dough is not that sweet, but if you wish you can reduce the sugar. Somalis eat mashmash with samosas and mashmash is much sweeter than the Mahamosa dough.
En réponse à A&L
I will make it as the recipe states 🙂 I wasn’t sure if I had missed something about the sugar or maybe the link had misdirected me. I didn’t want to ruin it inadvertently by having the sugar in the mix. Thanks again! Do you have any Saudi inspired lamb dishes? It’s Ramadan now (as I’m sure you already know) and I’d love to make a nice comfort food for my husband.
Asselamu aleykum,
I would like to have the vegetable filling for samosa. NOt the
potatos but the cabbage and the carrot, if you have the recipe
please.
Jezakelah.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
We did not post it yet, but we will add it to our to do list.