Tarte à la confiture
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Par Leila et Abdullahi · ·
Cette recette est originaire de Bardera, Somalie. Là-bas, un cuisinier Somali formé par des Italiens faisait une crostata à la ricotta avec une pâte au beurre délicieuse. Quelques années plus tard, ma mère, Hooyo Fadumo, a remplacé la ricotta par de la confiture et notre Doolsho Malmalaaddo était née. A la maison, elle était préparée pendant l’Eid et occasionnellement quand nous avions des invités.
La pâte allait très bien avec toutes sortes de garnitures: confitures, ricotta, fruits frais, crème, etc… C’est sa versatilité que nous aimons tant.
La Doolsho Malmalaado, que faisait ma mère, avait un aspect très rustique. La base était étalée à la main et le dessus était décoré avec des boudins de pâte. Avec cette méthode, la pâte n’avait pas besoin d’être réfrigérée et la fabrication était très rapide. La tarte était tellement rapide et facile à faire que nous n’avions pas peur de manquer de crostata en plein milieu d’après midi le jour de l’Eid. Des tartes fraîches étaient préparées en moins d’une heure.
Maman faisait des conserves de fruits qui étaient utilisées pour la crostata. Elle faisait de la confiture de mangue, de mandarine, de goyave, et de papaye. Mais notre Dolsho Malmalaaddo préférée était préparée avec de la confiture de melon.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Recette #1
Recette #2
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation de la crostata avec la méthode #1 Mélanger le sucre et le beurre 3 minutes dans un mixer ou un robot ménager.
Ajouter les oeufs, la levure, l’essence de vanille ou l’extrait et le sel (si utilisé). Mélanger 1 minute.
Ajouter la farine et mélanger une minute de plus.
Couper la pâte en deux morceaux de 1/3 et 2/3.
Poser chaque morceau entre deux feuilles de film alimentaire. Étaler le plus gros morceau en un cercle de 13” (33 cm) de diamètre. Réfrigérer 1 heure.
Étaler le plus petit morceau de pâte en un cercle de 11” (28 cm) de diamètre. Réfrigérer 1 heure puis couper en bandes de 2/3” (2 cm).
Retirer le film d’un côté du plus grand morceau de pâte et retourner la pâte sur un moule à tarte de 11” (28 cm). Ajuster la pâte au moule et retirer le film. Retirer l’excès de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Verser la confiture dessus et recouvrir toute la pâte.
Poser les bandes espacées régulièrement comme ci-dessus. Vous pouvez aussi les poser en diagonales. Cuire 35 minutes au four préchauffé à 380°F/193°C.
La tête prête à cuire Crostata (Tarte à la confiture) Crostata (Tarte à la confiture) Crostata (Tarte à la confiture) Crostata (Tarte à la confiture) Crostata (Tarte à la confiture) Crostata (Tarte à la confiture) Étapes de préparation de la crostata avec la Méthode #2 Battre le sucre et le beurre avec un fouet pendant 6 minutes. Ajouter les oeufs, la levure, la vanille, et le sel. Mélanger 2 minutes de plus.
Ajouter la farine et la poudre d’amandes.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Couper la pâte en deux morceaux 1/3 et 2/3.
Graisser une plaque de cuisson de 11”x14” (28×35 cm) avec le beurre. Poser le gros morceau de pâte au milieu du plat et étaler la pâte uniformément avec les doigts.
Verser la confiture dessus et étaler sur toute la pâte.
Fariner le plan de travail et prendre un petit morceau de pâte du morceau restant.
Rouler un boudin avec ce morceau de pâte.
Poser les boudins de pâte comme ci-dessus ou créer les motifs que vous voulez. Cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 380°F/193°C.
Commentaires
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Merci pour la recette .Mais c est quoi jam?
walal aad iyo aad ayaa kuugu hambalyaynayaa sida aad hormarka ula jeceshahay walalahaa somaliyeed,
maxaan ku badeli kara butter hadii aan waayo si aan uu sameeyo cake?
asc walaalaha aad bd u mahadsnthn waad noo faaidayseen, wll waxaa i faaidaysaan buuro ama butter waa maxay fadlan?
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Adigaa mahadda mudan. Buuro waa butter af Ingiriis ama zubdaa af Carabi. Halkaan guji masawirka buurada ayaad arkaysaa /recipes/butter-and-yoghurt-cake/. Mahadsanid.
mashaa alaah waxaas aa kaa macaan ah aniga galabtaa sameystayba oo ku casiriyeeystay cake gaan waa mahad santihiin aal asxaabta sharafta iyo qiimaha leh oo isku soo howlay.
Aad ayaan ugu faraxnay sidaad ugu guulaysatay. Mahadsanid.
Ascm wllo yaal walaal wallahy waad naga farxiseen wax badan ayaad noofaa iidayseen ala haydinka far xiyo aad ayaad no caawiseen dadaalkiinana waa %100 mahad sanidin
Aamiin walaal. Waa ku mahadsan tahay ducada qaaliga ah, waan ku faraxnay. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa.