Gâteau de Riz (Mkate wa Maashara)
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Par Leila et Abdullahi · ·
C’est la version Bravanaise (Brava, Somalie) du gâteau de riz moelleux qui a différentes versions et qui vient d’Asie. Il est sucré, tendre et élastique. La levure lui donne une texture spongieuse et lui permet d’absorber les sauces.
Mkate wa Maashara est la version améliorée de Maanda. Quand les Bravanais veulent impressionner leurs invités d’honneur, ils leur servent Maashara avec des plats de viande. Maanda est à base de maïs, alors que Maashara est fait avec du riz ce qui est un produit rare à Brava. C’est pour ça que Mkate wa Maashara est aussi appelé Mkate wa Mpuunga (mpuunga veut dire riz).
Mkate wa Maashara est un snack en lui même, ou il peut être mangé avec des samosas pour la rupture du jeûne pendant le Ramadan.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Faire le mélange de levure. Laisser reposer au moins 15 minutes. Vous pouvez doubler la quantité et garder au réfrigérateur pour l’utiliser plus tard.
Mélanger les ingrédients et mixer la pâte jusqu’à la consistance souhaitée.
Laisser la pâte fermenter trois heures. Vous pouvez la réfrigérer pour cuire le maashara le jour suivant.
Faire le sirop et ajouter à la pâte : verser le sucre dans la casserole ; ajouter l’eau et faire bouillir pendant 5 minutes ; ajouter ½ cc de cardamome ; ajouter le sirop refroidi à la pâte.
Après avoir ajouté le sirop refroidi, la pâte sera très liquide. C’est comme cela qu’elle doit être.
Sur feu fort, verser 1 cs d’huile dans le wok. Verser 2 mesures de pâte quand l’huile commence à fumer.
Baisser le feu sur moyen et cuire 1 minute.
Couvrir et baisser le feu très bas. Le maashara sera cuit après 20 minutes. Note : vous pouvez aussi cuire le maashara au four à 350°F/180°C pendant 15 minutes.
Si vous n’avez pas de wok, utilisez une poêle à frire.
Commentaires
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Can I make My own rice flour, as in soak rice, let it dry and then, grind it?
This has a wonderful yeasty flavor. A lot like Vietnamese Bánh bò, which has a very similar batter and is steamed. I think I like this better though, the caramelized bottom and the flavor of cardamom make it something special.
You are right. We just had it for breaking our fast and it was delicious. Thank you!
Thank you for your quick response. I will cook it and try it one day.
I saw your cake looks delicious. I want to try it, I know every ingredient, but only semonila I don’t know what it looks like and where they sell it. Please tell me about it, thank you
It is a granular milled product of durum wheat. You can find at the supermarkets or Middle Eastern grocers. You can also find at Indian stores where it is known as sooji.
asc wr wbr waan ka helay walaalaheen xawaash aad baad ugu mahadsantihiin madaama aad noo faa iidaysan rabina ha idinka ajar siiyo hana idin xifdiyo
Wacalaykum Assalaam Waraxmatullaahi Wabarakaatuh.
Mahadsanid walaal. Adigana Ilaahay qayr badan ha ku siiyo.