Ricotta Rapide

Quand on pense fromage, on pense rarement à la Somalie. Sur la culture du fromage, nous pensons que la Somalie est le pays le plus à l’opposé de la France. Oui nous sommes une nation de lait, avec viande et lait (cad iyo caano) qui se rapproche le plus du plat national. Poutant, le mot “fromage” n’existe pas dans notre vocabulaire.

Que se passe-t-il que vous commencez à faire du fromage dans un pays qui n’en produit pas? Tout d’abord, votre nom change. Votre nom de famille devient “fromage”. Si, par exemple votre nom est Hassan, tout le monde vous appellera Hassan “Farmaajo”, farmaajo veut dire fromage et vient de l’italien formaggio. Hassan “Farmaajo” était le nom du seul fromager de Mogadishu, Somalia.

Hassan produisait différentes sortes de fromage, mais celui dont nous nous rappelons le mieux était la mozzarella sous forme de boules crèmeuses, grosses comme le poing. Il avait une clientèle importante et fournissait les grands hôtels de Mogadishu. Nous nous rappelons qu’il livrait certains de ses clients réguliers. Nous n’avons pas grandi en mangeant du fromage, et en Somalie même nos pizzas maison, surprise, ne contenaient pas de fromage.

Avant de vous sentir désolés pour nous, sachez que depuis que nous avons quitté la Somalie, nous avons rattrapé notre retard sur tout le fromage que nous n’avons pas mangé pendant notre enfance, au gramme près. Nous ADORONS le fromage, de toutes les sortes sauf ceux qui sentent très fort.

La ricotta faite maison est non seulement facile à faire mais aussi bien meilleure que la plupart des marques vendues au supermarché. Nous aimons l’étaler sur du bon pain croustillant et la manger au petit déjeuner ou au goûter. En plus d’être savoureuse, elle est équilibrée.

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