Pizza 4 Façons
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- البيتزا – 4 انواع
Par Leila et Abdullahi · ·
Dans un post précédent, nous vous avons raconté l’histoire des débuts de Hooyo Fadumo en cuisine et de la débacle du poisson. Comme elle voulait apprendre, elle demandait à quiconque pouvait lui enseigner: famille, amis, et même des inconnus. Elle raconte souvent l’histoire où elle approcha un cuisinier Somali qui travaillait pour un voisin Italien. Elle l’invita à prendre le thé avec la famille et lui demanda: “Quelle est votre spécialité?”. Il répondit: “de la Pizza”. Elle demanda: “C’est quoi Pizza???”
Cette anecdote nous a amusé pendant de nombreux Eids. C’était pendant qu’on préparait les friandises pour la famille et les amis, et les visiteurs allaient et venaient tout au long de la journée. A Mogadishu, après la prière de l’Eid, les gens allaient visiter leur famille et leurs amis. La pizza (biitsada) (de Hooyo Fadumo) a fait de sa maison une destination très populaire. Dans la plupart des foyers, on ne servait aux gens que des friandises, donc ce plat savoureux apportait un répit bienvenu.
La recette de Hooyo Fadumo de biitso (pizza) est très simple. Pour nourrir un grand nombre de personnes, elle préparait une grande quantité de pâte fermentée qu’elle laissait lever une nuit. Au matin, lorsqu’elle voulait préparer biitso, elle prélevait un morceau de pâte et faisait la pâte à pizza avec. Comme ça elle produisait une quantité infinie de pizza . Quand le four de la cuisine ne pouvait plus suivre, nous amenions les plaques de pizza jusqu’à la boulangerie du coin de la rue.
Ces Eids nous manquent. Oui ils étaient épuisants mais ils nous manquent. Plus de visiteurs voulait dire plus plus d’argent de l’Eid pour les enfants, et plus d’argent voulait dire plus d’amusement.
Regarder
Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Pâte à pizza
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Préparation de la pâte à pizza Mesurer la farine et faire un puits au centre.
Ajouter la levure instantanée.
Ajouter le sel.
Ajouter le sucre.
Ajouter l’huile.
Ajouter un peu d’eau et commencer à mélanger.
Ajouter l’eau graduellement (petit à petit) et mélanger.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Mettre la pâte dans un bol huilé. Couvrir et laisser lever pendant deux heures. Malaxer la pâte pour chasser les bulles d’air et laisser lever pendant une heure de plus. Après avoir chassé les bulles d’air, vous pouvez conserver la pâte jusqu’à trois jours au frais pour vous en servir.
Étaler la pâte Utiliser la moitié de la pâte pour faire une pizza de taille moyenne.
Étaler la pâte en un cercle de 12 pouces (30 cm).
Préparation de la sauce tomate pour la pizza Faire sauter les oignons dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajouter l’ail haché et cuire une minute.
Ajouter les tomates en purée.
Ajouter le concentré de tomates.
Ajouter le sel.
Ajouter le poivre noir moulu. Ajouter le sucre, si vous en utilisez. Cuire jusqu’à ce que la sauce réduise.
Commentaires
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waad ku mahadsantihiin sida fiican eed dadka ugu soo gudbiseen ee pizzada markii la xashay ee suugada lo sameeyay sidee laysku yidhi ma too ayaa sidii sabaayada o shiilayaa suugadana dushaa laga saarayaa mise dushaa laga saarayaa plz ii kala sheega.
waad mahadsantihiin
Adigaa mahadda mudan walaal. Waxaa muuqata fiidiyaha inaadan wada fiirsan. Cajiinka inta la fidiyey kaddibna suugadda korka ayaa laga saaray. Biitsada foornada ayaa lagu dubaa lama shiilo.
Wonderful and simply sensational and versatile. Great tips on how to cook the pizza. Everything is perfect. Is there a way this recipe can enable printing? Thank you very much. E’teekum alf afia.
Thank you very, very much for your wonderful comment. This is one of the older recipes before we switched to the new format. God willing we will enable the printing.
maansha waa sadaqo fiican gabdhaha yar yar ee ku korey dibadaha ayaa aad uga faaiideystey, maxaa dhacay daris iyo waalid u diyaar ah oo cuntada baraayo way adag tahay sida loo helo hada, marka qayr badan allaha idin siiyo waayeelkana kama marna sidaydoo kele ayaan pizada ka faaiidaystaan.
Waa wax loo baahan yahay dhalinyarada dibadaha jooga inay dhaqankooda bartaan. Waan ku faraxnay inaad jeclaatay Biitsada. Qayr ayaan kuu rajaynaynaa. Mahadsanid.
Waad ku mahadsantihiin walaalayaal sida aad bulshadiin aqoonta ugusoo gudbiseen, wiliba waan idinku dhiirigalinaa ina aad afsomaliga kor uqaadan gaar ahaan cabirka iyo magacyada ay ka koobantahay cunadda.
Adigaa mahadda mudan walaal. Waan ku faraxnay hadalada wacan oo dhiiri gelinta leh. Aad iyo aad ayaa ugu mahadsan tahay.
Assalamu aleykum could you tell me how to make a soft base for the pizza?
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
You can use the fourth recipe (Eggplant and Tomato Pizza) and spread the dough with your hands.