Pide au Fromage
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- بيتزا تركية بالجبنة
Par Leila et Abdullahi · ·
Nous avons découvert les pide (prononcé pidé) lors de notre récent voyage en Turquie. Ce fut le coup de foudre dès la première bouchée. Certains les connaissent sous le nom de pizza turque mais ils ont leur propres particularités. Les pide ont une forme similaire au fatayer mais la pâte est différente. Pour le fatayer, il faut une pâte tendre et souple. Les pide, en revanche, doivent être croustillants et un peu élastiques.
L’extérieur croustillant du pide s’accorde avec le moelleux de la garniture au fromage. A la différence d’une pizza, il n’y a pas à craindre que la pâte se ramollisse au contact de la garniture humide car les pide se consomment aussitôt sortis du four. C’est pour cette raison que nous avons décidé d’ajouter du cottage cheese à la mozzarella pour que la garniture soit plus moelleuse. Et nous avons adoré le résultat!
En Turquie, les pide au fromage ou peynirli pide sont fabriqués avec du fromage appelé kaşar (kashar). Le kaşar est fabriqué avec du lait de brebis ou de vache et quand il est frais, il est très bon fondu. Mais comme il n’est pas disponible pour tout le monde, nous ne l’avons pas utilisé. De plus, le cottage cheese est moins calorique et comme il est plus humide, il rend la garniture moins grasse.
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Ingrédients
1 mesure = 237 mL · 1 cs = 15 mL · 1 cc = 5 mL. Mesures à ras.
Pide au Fromage
Garnitures
Préparation
Touchez une étape pour la cocher.
Étapes de préparation de Pide au Fromage Verser la farine dans un bol. Creuser un puit au centre et ajouter la levure, le sucre, l’eau et le sel.
Bien mélanger et pétrir pendant 5 minutes. Couvrir et laisser la pâte lever pendant 1 heure.
Mélanger la mozzarella et le cottage cheese (ou la ricotta). Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.
Diviser la pâte en 6 morceaux et en faire des boules. Étaler chaque boule de pâte en ovale allongé de 10” (25 cm) de long. Étaler 3 cuillères à soupe de garniture de fromage dessus.
Plier les bords et former un bateau. Mélanger le yaourt et l’eau puis brosser les bords. Tirer le pide par les deux bouts pour lui donner une forme allongée. Cuire 12 minutes sur une pierre à pizza ou une plaque dans le four préchauffé à 500°F/260°C.
Brosser les bords avec du beurre et consommer rapidement pour apprécier le croustillant.
Commentaires
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can you make half of the recipe and freeze or put the dough in the fridge to make the next day?
We use that method with pizza, but we didn’t try for this recipe.
asalamu alaikum brother
mashallah brother i love watching you video, i am a cook my self i recently open a restaurant, i was just wondering if i could use your recipe and possibly your photos. Keep up the good work you are our model.
Wa’alaikum Assalam Warahmatullahi Wabarakatuh.
Thank you for your comment. Yes, you can use them. We would like to know where is your restaurant?
walaal waad mahadsantihiin waa cunto macaan codsi walaal rooti abuukeey ayaan jeclahay mana garanaayo sida loo sameeyo marka ii soo habeeya sida loo sameeyo waad mahadsantihiin
Adigaa mahadda mudan walaal. Hadduu Eebbe idmo waan soo gelin doonnaa.
Please include ingrediant list for the cheese filling
We added the ingredients for the topping. Thank you very much for letting us know.
Yummy!
Love this and Hubby(fussy eater, that doesn’t eat at all unless you Somalised it) Loved it Very much,.
Thank you so much.
You are very welcome. We are glad he liked it.